12 Linajes

Παραδοσιακή επεξεργασία με 100% αποτεφρωμένα σταφύλια, με αλκοολική ζύμωση σε μέτρια θερμοκρασία (26ºC) με διαβροχή μετά τη ζύμωση ανάλογα με τη σχέση ανθοκυανίνου. Το 25% του φρεσκομαγειρεμένο κρασιού ζυμώνεται μαλογαλικά σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση του είναι 14 μήνες σε νέα γαλλική βελανιδιά (25%) Η φινέτσα της φιάλης είναι τουλάχιστον 12 μήνες.

Pillory χρώμα με βιολετί τελειώματα

Πολύ έντονη και σύνθετη μύτη με γαλακτοκομικές και μεταλλικές νότες σε φόντο μαρμελάδας άγριων μαύρων φρούτων (βατόμουρα και βατόμουρα) σε συνδυασμό με κομψές πικάντικες νότες μαύρου πιπεριού και γαρύφαλλου, με μικρές αναμνήσεις από καβουρδισμένα και toffee καραμέλες

Στο στόμα είναι ισορροπημένο και στρογγυλό, ισχυρό αλλά με βελούδινο και καλά ενσωματωμένο βήμα που τελειώνει σε όγκο και λίπος, με πικάντικη και μεταλλική επίγευση.