Diego Martín Serrano ζαμπόν

Ωρίμανση: 18 μήνες.

Ζαμπόν που παράγεται στην πόλη από Pórtugos (Alpujarra). Αργή, φυσική ξήρανση θεραπεύσει, μόνο το χρησιμοποιεί θαλασσινό αλάτι για επεξεργασία.

Λεπτή γεύση, λίγο αλατισμένο κρέας (μέγιστη περιεκτικότητα 5% χλωριούχο νάτριο). Κόκκινο και λαμπερή εμφάνιση στο δικαστήριο, με μερικώς διεισδύσει σε μυϊκή μάζα λίπους. Παχιά συνέπεια κολλώδη, φωτεινό, ευχάριστη γεύση και άσπρος-κιτρινωπό χρωματισμό.

Συστατικά: χοιρινό και θάλασσα αλάτι-cured ζαμπόν.