PALETA DE CEBO DE CAMPO IBERICA CASTANOBLE Ιβηρική ζαμπόν-ώμο

Paleta de cebo de campo iberica.

50 % raza iberica.

Aspecto

El aspecto del magro es de un color característico que va desde el rojo púrpura intenso en la zona con mas curación, al rosa en la zona con menor curación. Veteado homgéneo blanco nacarado y con grasa de aspecto brillante. En el corte se pueden apreciar pequeñas \"motas\" o \"cristales\" de color blanco (cristales de tirosina), señal de una curación lenta y una baja salinidad.

Olor

La Paleta de Cebo de Campo Iberica desprende un olor suave y característico, fruto de una cuidada alimentación y de una lenta curación natural.

Textura

Dependiendo de la zona de la pieza, encontramos en la maza y contramaza una textura firme, jugosa y homogénea al corte. Mientras que en el codillo encontramos una textura mas fibrosa y apretada.

Sabor

El sabor de la Paleta de Cebo de Campo Iberica se distingue por tener un sabor delicado, poco salado, con un bouquet suave. Τελικός ημιδιεύθυνος και αταξινόμητος en boca.

Una cuidada selección y una elaboración experimentada durante años nos ancede poder ofrecerle este producto con un sabor y aroma inigualables.

### Secado de forma natural, aprovechando la climatología que nos brinda la zona de elaboración.

Elaboración: Φυσικό (sin secaderos artificiales).

Alérgenos: No contiene ningún tipo de alérgenos.