Volver Ερυθροί οίνοι

Το Volver Roble κατασκευάζεται μέσω μιας αυστηρής επιλογής των καλύτερων αμπελώνων της Finca las Cruces με μέση ηλικία μεταξύ 30-40 ετών, που βρίσκεται σε μία από τις καλύτερες περιοχές της Castilla La Mancha, όπου φτάνουν τα 700 μέτρα υψόμετρο. Αμμώδη εδάφη, φτωχά σε οργανικό περιεχόμενο και πλούσια σε ασβεστόλιθο και κιμωλία. Σε βάθος ενός μέτρου συναντάμε κόκκινη άργιλο.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ: Έλεγχος ωρίμανσης. Χειροκίνητη συγκομιδή επιλέγοντας τα καλύτερα τσαμπιά. Μετά από μια ήπια συμπίεση, τα σταφύλια ζυμώνονται σε ανοικτές δεξαμενές και διαβρέχονται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία περίπου 28º. Μηλογαλακτική ζύμωση σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια και παλαίωση για 4 μήνες σε αυτά τα βαρέλια.

Λαμπερό χρώμα κερασιού. Έντονα αρώματα ώριμων φρέσκων φρούτων, με πικάντικες νότες, που συνοδεύονται από διακριτικά φρυγανισμένα και καπνιστά αρώματα. Στο στόμα είναι φρέσκο και άπληστο, με μια κομψή, επίμονη και πολύ ισορροπημένη αίσθηση στο στόμα.