Viña Ardanza

Η αλκοολική ζύμωση έγινε φυσικά. Η μηλολακτική ζύμωση ολοκληρώθηκε στο τέλος του έτους. Τον Μάρτιο του 2011, τα επιλεγμένα κρασιά μπήκαν σε βαρέλια, ξεκινώντας τη γήρανση τους ξεχωριστά: Tempranillo για 36 μήνες, με έξι χειροκίνητες βασανισμούς και σε αμερικανική βελανιδιά μέσης ηλικίας 4 ετών και Grenache για 30 μήνες, με 5 χειροκίνητες βασανίσεις, σε βαρέλια 2 και 3 κρασιών. Η τελική ανάμειξη εμφιαλώθηκε τον Μάιο του 2015. Κόκκινο χρώμα γρανάτης, μέση υψηλή ρόμπα και άκρη κερασιών. Στη μύτη ξεχωρίζει για τον φρέσκο, πικάντικο χαρακτήρα του, με νότες από γλυκά κεράσια, βατόμουρα και ώριμες φράουλες με νότες μαύρου πιπεριού, γλυκιάγλυκόριζα, μοσχοκάρυδο, καφέ, βανίλια και κανέλα. Στο στόμα είναι έντονο σε γεύσεις, ισορροπημένο, με απαλή φρεσκάδα, ευχάριστη δομή και με λεπτές και κομψές τανίνες. Το τελείωμα του είναι μεταξένιο, με καλή επίγευση και πλατύ τελείωμα. Αρνί ψητά, κόκκινα κρέατα, μπάρμπεκιου, μεγάλο παιχνίδι, πολύ ωριμασμένο ψάρι βραστά, καπνιστά και αλλαντικά τυριά.