Valdafoz Βιολογικό κρασί

Τα σταφύλια που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή του κρασιού Valdafoz προέρχονται από έναν μικρό αμπελώνα έκτασης μικρότερης του 1 εκταρίου που βρίσκεται στην πόλη Corullón.

Αυτό το οικόπεδο στα 700 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας έχει φυτά ηλικίας μεταξύ 60 και 90 ετών που βρίσκονται σε φτωχά εδάφη που αποτελούνται από σχιστόλιθο και χαλαζία.

Η συγκομιδή πραγματοποιήθηκε χειροκίνητα και τα σταφύλια μεταφέρθηκαν στο οινοποιείο όπου πραγματοποιήθηκε μια επιλογή από τα καλύτερα τσαμπιά και μούρα.

Μετά το πάτημα, ο μούστος ζυμώνεται για 30 ημέρες σε ανοιχτές ξύλινες δεξαμενές και στη συνέχεια ξεκουράζεται για 19 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια μέχρι να εμφιαλωθεί.

Καθαρό και λαμπερό κόκκινο χρώμα. Στη μύτη, ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα, πιπέρι και νότες λουλουδιών, φρυγανισμένο ξύλο, βανίλια και γλυκόριζα. Στο στόμα, κρασί με όγκο και καλή οξύτητα, με ισχυρές τανίνες και φινίρισμα που θυμίζει φρούτο.

Κόκκινα κρέατα και μεγάλα θηράματα, καθώς και παραδοσιακά μαγειρευτά, μαγειρευτά και όσπρια.