Syrah de Matasnos Ερυθροί οίνοι

Το Syrah de Matasnos συλλέγεται σε κουτιά των 12 κιλών και μεταφέρεται στο κρύο στο οινοποιείο όπου παραμένει όλη τη νύχτα σε χαμηλές θερμοκρασίες.Επιλέγεται την επόμενη μέρα σε διπλή ταινία, δέσμη και κόκκους ανά κόκκο, ζυμώνεται σε χαμηλή θερμοκρασία με επιλεγμένες ζύμες στο δάσος Matasnos Malolactic σε νέα αμερικανικά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων και παλαιώνεται σε βαρέλια πρώτης χρήσης 500 λίτρων, παλαιωμένο προηγουμένως από τον Blanco de Matasnos.Παραμένει στο βαρέλι μόνο για τους μήνες που του επιτρέπουν να εκφράσει τον καρπό και την προέλευσή του

ΧΡΩΜΑ: Έντονο, καθαρό και λαμπερό κόκκινο. Υψηλή ένταση βαφής.

ΜΥΤΗ: Υψηλή έως πολύ υψηλή ένταση κόκκινων και μαύρων φρούτων, από το δάσος. Πολύ ενδιαφέροντα μπαχαρικά, αρώματα καβουρδισμένου και γήινου, ελαφρώς βαλσάμικου και λουλουδιών, βιολέτες στο παρασκήνιο. Το βαρέλι ψήνεται. Πολύπλοκο και ενδιαφέρον.

ΣΤΟΜΑ: Νόστιμο, έντονο και γευστικό. Με όγκο ταυτόχρονα κομψό. Πλούσιο και πολύπλοκο. Από κόκκινα φρούτα, γαρύφαλλα, ελαφριές πινελιές βανίλιας και καβουρδισμένο. Ένα κομψό αλλά ενδιαφέρον κρασί, χαρακτηριστικό του κτήματος του, το Bosque de Matasnos. Οίνος μονοκόμματος.