Sorte o Soro Λευκοί οίνοι

Το Sorte o Soro είναι ένα εξαιρετικό λευκό κρασί του 2021, προερχόμενο από τις φημισμένες Βodegas Rafael Palacios. Αυτό το κρασί, φτιαγμένο από την ποικιλία Godello, έχει αλκοόλη 14% και διατίθεται σε φιάλες των 0.75 λίτρων. Είναι αποτέλεσμα προσεκτικής καλλιέργειας από μια μοναδική αμπελοκαλλιέργεια, η οποία βρίσκεται στην καρδιά της κοιλάδας Bibei - Santa Cruz do Bolo.

Η αμπελοφυτεία του Sorte o Soro καθιερώθηκε το 1978 και έχει επιλεγεί προσεκτικά για να διασφαλίσει τη χρήση ενός κλωνοτύπου Godello με χαμηλή απόδοση, το οποίο συνεισφέρει στην παραγωγή του με υψηλή ποιότητα. Οι αμπελώνες βρίσκονται σε νότια-δυτική κατεύθυνση, σε υψόμετρο 710 μέτρων, επωφελούμενοι από μία μόνιμη δροσιστική αύρα που προσδίδει στο κρασί μια διπλή διάσταση, συνδυάζοντας τη ωριμότητα με τη φρεσκάδα.

Ο χαρακτηριστικός γρανιτικός του χώμα, με λεπτή άμμο και πυριτικούς σχιστόλιθους, προσφέρει μια έντονη αλμυρή γεύση και μία γευστική μεταλλικότητα. Οι καλλιέργειες γίνονται με παραδοσιακές μεθόδους, χρησιμοποιώντας ζώα για το όργωμα και εφαρμόζοντας τις αρχές της βιοδυναμικής γεωργίας, με τη συγκομιδή και τη κλάδευση να πραγματοποιούνται σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Το κρασί ζυμώνει σε βαρέλια 500 λίτρων και ωριμάζει για 8 μήνες, κάτι που του χαρίζει μια εκπληκτική κομψότητα και ένα μείγμα αρωμάτων από φλούδα μανταρινιού και λουλούδια μαγκολίας, που είναι πολύ ήπια και εκλεπτυσμένα, με ευχάριστη μεταλλικότητα. Η γεύση του είναι εξαιρετικά ισορροπημένη, με υψηλή οξύτητα και εκπληκτική ζωντάνια: είναι αιθέρια, αλλά ταυτόχρονα ισχυρή, ένα "σιδηρούν χέρι σε βελούδινο γάντι" με την ηλεκτρική μεταλλικότητα του γρανίτη. Αποτελεί ένα κρασί παγκόσμιας κλάσης, ίσως το καλύτερο ισπανικό λευκό κρασί της σύγχρονης εποχής.

Ιδανικό για να συνοδεύσετε λευκά κρέατα, λευκό ψάρι με σάλτσες, μπακαλιάρο, ανατολίτικα πιάτα, πιάτα με μπαχαρικά, sushi και tempura, το Sorte o Soro υπόσχεται να ενθουσιάσει τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες.