Branco de Santa Cruz

Αμπελοκαλλιέργεια: Οι αμπελώνες εργάστηκαν στη βιολογική γεωργία. Κλαδεύω σε ένα ποτήρι. Χειροκίνητη συγκομιδή σε κουτιά.

Επεξεργασία και γήρανση: Γηγενείς ζυμομύκητες. Επεξεργασία και παλαίωση σε βαρέλια και φουντωτά διαφορετικών χωρητικότητες για 10 μήνες.

Εδάφη: Βρίσκεται σε υψόμετρο μεταξύ 400 και 600 μέτρων στις πλαγιές του ποταμού Μπιμπέι. Ρηχά εδάφη, ταράτσες λόγω των απότομων πλαγιών που προσανατολίζονται προς τα νότια, δυτικά και βορειοδυτικά, όξινες και χονδροειδείς υφές. Αναπτύχθηκε από γρανίτες (γρανοδιαίτες, μαγματικός βράχος). Χαμηλή γονιμότητα.

Έντονο αχυρένιο κίτρινο χρώμα με πρασινωπούς τόνους, καθαρό και φωτεινό.

Μύτη μέτριας έντασης, παρουσιάζει αρώματα ώριμων λευκών φρούτων, νότες λουλουδιών και κάποια φρυγανισμένη πινελιά.

Στο στόμα είναι κρεμώδες, με όγκο, ισορροπημένο και με ζωηρή οξύτητα που παρέχει φρεσκάδα, καλή επιμονή και αλατούχο φινίρισμα.

Ψητά θαλασσινά, ρύζι ψαριού, ψημένα λευκά ψάρια, μανιτάρια