Sonsierra Ερυθροί οίνοι

Sonsierra Reserva

Επεξεργασία: Προζυμωτική διαβροχή για 24 ώρες. Αλκοολική ζύμωση με περιοδική διόγκωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 8 ημέρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 24ºC για τη διατήρηση και εκχύλιση των φρουτώδων αρωμάτων στο μέγιστο. Μεταζυμωτική διαβροχή για 24-48 ώρες. Μηλογαλακτική ζύμωση σε αποθέσεις σκυροδέματος.

Παλαίωση: 12 μήνες σε βαρέλια Μπορντό αμερικανικής δρυός (80%) και γαλλικής δρυός (20%). Τουλάχιστον 24 μήνες ανάπαυσης στη φιάλη μέχρι να εξευγενιστεί.

Προτεινόμενο κόκκινο χρώμα γρανάτη με ρουμπινί τελειώματα. Στη μύτη εμφανίζει αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων και γλυκόριζας, απόλυτα ισορροπημένα με τις ψημένες, πικάντικες και βαλσάμικες νότες που προέρχονται από την παραμονή του στο βαρέλι και του προσδίδουν μεγάλη πολυπλοκότητα. Στο στόμα, η φιλική τανίνη του το κάνει να φαίνεται στρογγυλό και βελούδινο με φρυγανισμένες αποχρώσεις στο τέλος που του δίνουν ένα ευχάριστο αναμνηστικό.

Κρέατα, όσπρια, ζυμαρικά και τυριά.