Sofros P & M Ερυθροί οίνοι

Αμπελουργία: αυτό το κρασί παρασκευάζεται με μελάνι ταύρου, από ελεγχόμενο αμπελώνα (5 εκτάρια), σε γυάλινο σχηματισμό, 87 ετών, που βρίσκεται στο δήμο Morales de Toro (Zamora). Υψόμετρο 705 μ.

Έδαφος: ιζήματα από ψαμμίτες, άργιλους και ασβεστόλιθους, με βότσαλα στην επιφάνεια. Χαμηλή οργανική ύλη και κάπως μη ισορροπημένη τόσο στην οξύτητα όσο και στο pH.

Επεξεργασία πριν από τη ζύμωση: Διάρκεια: 3 ημέρες. Θερμοκρασία: 8ºc.

Αλκοολική ζύμωση: Διάρκεια: 6 ημέρες με γηγενή μαγιά. Θερμοκρασία: 24ºc με κορυφή μερικών ωρών στους 30 atc.

Malolactic ζύμωση: Σε βαρέλι: σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια, με εμβολιασμό γαλακτικών βακτηρίων.

Γήρανση σε βαρέλια: Χωρητικότητα: 225 λίτρα. Χρόνια χρήσης: νέα. Αλλάζονται κάθε χρόνο. Τύπος βελανιδιάς: Γαλλικά 100%. Βελανιδιά: πολύ ωραία. Φρυγανισμένο: μεσαίο. Μόνιμη: 28 μήνες. Ράφια: πέντε.

Κόκκινο κεράσι με ζάντες, κομψή μύτη με λεπτά αρώματα μαύρων μούρων, γαλακτικές νότες και πικάντικες αναμνήσεις

Στον ουρανίσκο είναι νόστιμο και δομημένο, με καλές τανίνες. Ευχάριστη αίσθηση γεύσης με μακρύ και ώριμο φινίρισμα.