Sofros P & M Ερυθροί οίνοι
Viticultura: se elabora este vino con tinta de toro, procedente de un viñedo (5ha.) controlado, en formación de vaso, de 87 años, situado en el término municipal de Morales de Toro (Zamora). Altitud de 705 m.
Suelo: sedimentos de areniscas, arcillas y calizas, con cantos rodados en superficie. Materia orgánica baja y algo desequilibrados tanto en la acidez como en el ph.
Maceración pre-fermentativa: Duración: 3 días. Temperatura: 8ºc.
Fermentación alcohólica: Duración: 6 días con levadura indígena. Temperatura: 24ºc con pico de unas horas a 30ºc.
Fermentación maloláctica: En barrica: en barrica de roble francés nueva, con inoculación de bacterias lácticas.
Crianza en barrica: Capacidad: 225 litros. Años de uso: nuevas. Se cambian todos los años. Tipo de roble: francés 100%. Grano del roble: muy fino. Tostado: medio. Permanencia: 28 meses. Trasiegos: cinco.
Rojo cereza de ribetes granates, nariz elegante de sutiles aromas de bayas negras, también notas lácticas y recuerdos especiados
En boca se presenta sabroso y estructurado, taninos buenos. Agradable sensación gustativa con final largo y maduro.
