Marqués de Vargas Ερυθροί οίνοι

Επεξεργασία: Κλασικό με Εκραγισμός. Τα επιλεγμένα σταφύλια ζυμώσεις σε 3.000 Kg ανοξείδωτες δεξαμενές για 15 ημέρες με έλεγχο θερμοκρασίας έως 31 ° C. Ανιχνεύονται και 0ver καθημερινά και μια μεγάλη διαβροχή μια περίοδο 20 ημερών.

Γήρανση: μηλονικογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται εν μέρει στη δεξαμενή και εν μέρει στα βαρέλια. Η γήρανση αρχίζει τον Ιανουάριο, να παραμείνουν για 24 μήνες σε 30 Ρωσικά και γαλλικά δρύινα βαρέλια. Μετάγγιση τακτική κάθε 4 μήνες στην αρχή και κάθε 6 μήνες.

Άρωμα έντονη, φρέσκο και ζωντανό με λεπτές νότες από φρούτα ζαχαρωμένα σε ένα φόντο βαλσάμικο ξίδι, πικάντικο, καφές και η σοκολάτα μεντών. Έχει μια καλή δομή, τη στρογγυλή και γλυκές τανίνες, κομψά γυαλισμένο σε μακρά παλαίωση. Το κρασί αυτό αντανακλά τέλεια την αίσθηση του terroir.

Κόντρα φιλέτο ψητό βοδινό κρέας, παιχνίδι, αρνάκι στο φούρνο.