El Ciruelo Ερυθροί οίνοι

Φτιαγμένο με σταφύλια από το οικόπεδο El Ciruelo , έναν αμπελώνα μόλις 0,75 εκταρίων, που βρίσκεται στα 500-550 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας και με βόρεια έκθεση, το όνομα του οποίου του έχει δοθεί από μια αιωνόβια δαμασκηνιά που συνυπήρχε με τον αμπελώνα. Είναι σχεδόν μονοποικιλιακό μαύρο λιστάν (97%), στελεχών άνω των 90 ετών, σε ανοιχτή βάση, με μικρό ποσοστό λευκού λιστάν. Παλαίωση: 11 μήνες με δικές του οινολάσπες σε ουδέτερα γαλλικά δρύινα βαρέλια χωρητικότητας 500 λίτρων.

Σκούρο κερασί χρώμα, καφέ περίγραμμα. Άρωμα μέτριας έντασης, ώριμα φρούτα, αποξηραμένα βότανα, ορυκτά. Στο στόμα είναι νόστιμο, καλή οξύτητα, ώριμες τανίνες.

Ιδανικό για να το πίνετε μόνο του ή με απλά πιάτα που δεν μειώνουν τον πρωταγωνιστικό ρόλο του κρασιού. Θα μπορούσε να ληφθεί με ψάρι.