San Vicente Ερυθροί οίνοι

Ζύμωση: 10 ημέρες με δύο remontages εφημερίδες. Παραδοσιακά, Εκραγισμός 100%. Μεταξύ 28 και 30 ° C. θερμοκρασία ελέγχου

μηλονικογαλακτική ζύμωση: σε δρύινα βαρέλια.

Γήρανσης, σταθεροποίηση: βαρέλι: 20 μήνες σε καινούρια γαλλικά δρύινα βαρέλια Μπορντό (80%) και της αμερικανικής (20%). Μετάγγιση κάθε τέσσερις μήνες. Μπουκάλι: Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο.

San Vicente 2010, όψεως φαίνεται πολύ έντονη κεράσι. Highlight σημειώσεις μυρίζει ένα χαρακτήρα, πικάντικο, λεπτή μείωση, ώριμων φρούτων, κρεμώδη, γήινες, toasty βαλανιδιά. Στο στόμα είναι ισχυρό, πλούσιο, ώριμες τανίνες, ψημένα.

Κυνήγι και φτερό, κόκκινο, λευκό και ζελατινώδες κρέατα, ψητά και βραστά. Ράφι του αρνιού με gratin πατάτας. Χοιρινό μπούτι. Ώριμα τυριά.