San Vicente Ερυθροί οίνοι

Σαν Βισέντε

Ζύμωση: 10 ημέρες με δύο ημερήσιες αναρρώσεις. Παραδοσιακή παραγωγή, 100% αποβλάκωση. Έλεγχος θερμοκρασίας μεταξύ 28 και 30ºC.

Μηλογαλακτική ζύμωση: Σε βαρέλια.

Παλαίωση, σταθεροποίηση: Βαρέλι: 20 μήνες σε νέα δρύινα βαρέλια Bordeaux French (80%) και American (20%). Τρασιέγος κάθε τέσσερις μήνες. Φιάλη: Αφιλτράριστη εμφιάλωση.

Το San Vicente 2010 δείχνει ένα πολύ έντονο κεράσι. Στη μύτη, νότες χαρακτήρα, πικάντικες, λεπτή μείωση, ώριμα φρούτα, κρεμώδης δρυς, γήινες, φρυγανισμένες ξεχωρίζουν. Στο στόμα είναι ισχυρές, νόστιμες, ώριμες τανίνες, ψημένες.

Μεγάλα θηράματα και φτερωτά θηράματα, κόκκινα, λευκά και ζελατινώδη κρέατα, ψητά και μαγειρευτά. Σχάρα αρνιού με ογκρατέν πατάτας. Χοιρινό μπούτι. Αλλαντικά τυριά.