Raimat Chardonnay 2023 - 6 Uds. Λευκοί οίνοι

Το Raimat Chardonnay συγκομίστηκε σε τρεις φάσεις: η πρώτη με δυνητική αλκοόλη 12% (για να επιτευχθούν οι γεύσεις εσπεριδοειδών), η δεύτερη με 13% (τροπικές γεύσεις) και η τρίτη φορά με δυνητική αλκοόλη 14% (ώριμες γεύσεις βερίκοκου). Κατά την είσοδό του στο οινοποιείο, ο μούστος περνούσε από ψυχρό εναλλάκτη για να επιτευχθεί πτώση της θερμοκρασίας στους 12ºC και έτσι να αποφευχθεί η οξείδωση. Πατήθηκε ακολουθώντας

έξυπνα προγράμματα για να αποφευχθούν πικρά αρώματα. Διαυγάστηκε φυσικά για να διατηρηθούν οι αρωματικές πρόδρομες ουσίες του γλεύκους. Μόλις καθαρίστηκε ο μούστος, ράφισε σε δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα και ζυμώθηκε σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 16 - 18ºC. Μόλις τελείωνε η αλκοολική ζύμωση, τα κρασιά πήγαιναν σε δεξαμενές, όπου διατηρούνται, μέχρι τη στιγμή της εμφιάλωσης. Χάρη στη δυνατότητα συγκομιδής με κλιμακωτό τρόπο, αποκτώνται διαφορετικά στυλ Chardonnay. Η ανάμειξη συνίσταται στην ανάμειξη αυτών των στυλ Chardonnay για να δώσει πολυπλοκότητα στο κρασί, χωρίς να παρεκκλίνει από τον αρχικό

στόχο: να διατηρήσει τα φρούτα, τη φρεσκάδα και την οξύτητα.

Απαλό κίτρινο χρώμα με πράσινες αντανακλάσεις. Φωτεινό και διαφανές. Έντονα αρώματα τροπικών φρούτων, γκρέιπφρουτ και εσπεριδοειδών. Νότες ροδάκινου, λάιμ και ανανά. Ορυκτό και κομψό. Ευχάριστη είσοδος. Το πέρασμά του στο στόμα δημιουργεί μια αίσθηση φρεσκάδας χάρη στην οξύτητά του και η επίγευση είναι επίμονη με γλυκές νότες και ευχάριστη υφή.

Ταιριάζει πολύ καλά με ψάρια με σάλτσες μέτριας έντασης όπως Biscayan, Riojan, romesco κ.λπ.