Psi Ερυθροί οίνοι
Το Psi είναι 100% εκλεκτό κόκκινο κρασί από έξι μεγάλες περιοχές του Ribera del Duero που αντιπροσωπεύουν ένα μεγάλο μέρος του αμπελώνα που προέρχεται από προηγούμενες γενιές.Στο μέλλον, ο Peter Sisseck σχεδιάζει να φτάσει στις υπόλοιπες περιοχές της Ribera del Duero όπου δεν υπήρξε συγκέντρωση αγροτεμαχίων, καθώς και να ενισχύσει τη συμβίωση με τους οινοπαραγωγούς που εργάζονται ήδη στο έργο.Έχει πραγματοποιηθεί μια σοβαρή τριάδα σταφυλιών για την αποφυγή των πράσινων τανινών.Οι βιολογικοί αμπελώνες έχουν επιτύχει ιδιαίτερα καλά αποτελέσματα, αλλά η αυστηρή επιλογή σημαίνει ότι φέτος η συνολική παραγωγή PSI είναι σημαντικά χαμηλότερη.Έχει οινοποιηθεί σε νέες δρύινες δεξαμενές και ανοξείδωτες δεξαμενές
Color: Cereza picota oscuro con ribete violáceo. Brillante, limpio y fluido, de lágrima densa.
Nariz: Limpia y pronunciada destaca una intensa fruta roja, fresas, cereza, grosellas, protagonista absoluta, acompañada de sutiles y elegantes aromas proporcionados por la madera, balsámicos que refrescan y toques especiados y minerales que le dan complejidad.Boca: Tiene una entrada muy agradable y sabrosa, de recorrido sedoso y ágil, envolvente, la sensación de fruta es menor que en nariz, haciéndose notar más la madera.Έχει καλή οξύτητα και καλά ενσωματωμένες λεπτές και ώριμες τανίνες.Μεσαίου μήκους και επίμονο φινίρισμα.Ένα στρογγυλό κρασί
Ψητά κόκκινα κρέατα, μαγειρευτά, μοσχογαλή, κυνήγι φτερών, κυνήγι μαλλιών, ωριμασμένα τυριά, ιβηρικό ζαμπόν βελανιδιάς, κόκκινα κρέατα με σάλτσα.
