Psi Ερυθροί οίνοι

Το Psi είναι 100% Tinto Fino από έξι μεγάλες περιοχές της Ribera del Duero που αντιπροσωπεύουν ένα μεγάλο μέρος του αμπελώνα που προέρχεται από προηγούμενες γενιές. Στο μέλλον, ο Peter Sisseck σχεδιάζει να φτάσει στις υπόλοιπες περιοχές της Ribera del Duero όπου δεν υπήρξε συγκέντρωση οικοπέδων, καθώς και να ενισχύσει τη συμβίωση με τους αμπελουργούς που εργάζονται ήδη στο έργο. Ένα σοβαρό τρίο σταφυλιών έχει γίνει για να αποφευχθούν οι πράσινες τανίνες. Οι αμπελώνες που καλλιεργούνται βιολογικά έχουν επιτύχει ιδιαίτερα καλά αποτελέσματα, αλλά η αυστηρή επιλογή σήμαινε ότι φέτος η συνολική παραγωγή PSI είναι σημαντικά χαμηλότερη. Έχει οινοποιηθεί σε νέες δρύινες δεξαμενές και ανοξείδωτες δεξαμενές.

Σκούρο κερασί χρώμα με ιώδες χείλος. Φωτεινό, καθαρό και ρευστό, με πυκνά δάκρυα. Με καθαρή και έντονη μύτη, ξεχωρίζουν τα έντονα κόκκινα φρούτα, φράουλες, κεράσι, σταφίδες, ο απόλυτος πρωταγωνιστής, συνοδευόμενα από διακριτικά και φινετσάτα αρώματα που προσφέρει το ξύλο, βαλσαμικά αρώματα που αναζωογονούν και πικάντικες και ορυκτές πινελιές που του προσδίδουν πολυπλοκότητα. Έχει μια πολύ ευχάριστη και νόστιμη είσοδο, με ένα μεταξένιο και ευκίνητο μονοπάτι, που περιβάλλει, η αίσθηση των φρούτων είναι μικρότερη από ό, τι στη μύτη, καθιστώντας το ξύλο πιο αισθητό. Έχει καλή οξύτητα και λεπτές, ώριμες τανίνες που είναι καλά ενσωματωμένες. Μεσαίο-μακρύ και επίμονο φινίρισμα. Ένα καλά στρογγυλεμένο κρασί.

Ψητά κόκκινα κρέατα, Μαγειρευτά, Μοσχογαλή, Παιχνίδι με φτερά, Παιχνίδι μαλλιών, Τυριά παστά, Ιβηρικό ζαμπόν που τρέφεται με βελανίδι, Κόκκινα κρέατα