Pedro Ximénez La Cañada Pérez Barquero

Λίγα γλυκά κρασιά επιτυγχάνουν έναν τόσο θεαματικό συνδυασμό πολυπλοκότητας και φρεσκάδας. Ένα κρασί μεγάλης οξύτητας, γλυκιάς χαράς, δυναμικής δομής και αναμνήσεων οξύτητας που τραβούν την προσοχή.

Παλαιωμένο για περισσότερα από 25 χρόνια σε δρύινες μπότες από το σύστημα criaderas και soleras, το λιπαρό, ζεστό και κομψό στόμα του είναι πάντα μια πλούσια και απαλή απόλαυση.

Εμφάνιση: φωτεινή, πολύ πυκνή, με έντονο και επίμονο ιωδιούχο ίχνος στο κύπελλο.

Αδιαπέραστο μαύρο χρώμα. Ιωδωμένες αποχρώσεις στα περιγράμματα.

Άρωμα: έντονο, βαθύ και πολύπλοκο. Ένα εξαιρετικά εξελιγμένο χαρμάνι λόγω της μακράς παλαίωσης των πρωτογενών αρωμάτων που χαρακτηρίζουν τα φυσικά λιαστά σταφύλια, ενώ άλλα αναπτύχθηκαν κατά τη διάρκεια της παραμονής στο χώρο αποσκευών. Υπάρχουν αισθητές αποχρώσεις λιαστών φρούτων (σταφύλια, σύκα και δαμάσκηνα) καθώς και καφές, κακάο και εξωτικά ξύλα.

Γεύση: Γλυκιά. Μεγάλη δομή στο στόμα. Η γλυκύτητα μετριέται με κομψότητα. Πυκνή, ισχυρή, ζεστή. Πολύ επίμονη. Κομψή ανάμνηση του καφέ και της σοκολάτας αναδρομικά.

Κέικ και τάρτες, σοκολάτα, ξηροί καρποί, παγωμένα φρούτα, τυριά, παγωτό.