Pazo Pondal Λευκοί οίνοι

Παραδοσιακό και μερικώς οικολογικό μέσω της αναγέννησης του εδάφους με αναπαραγωγή μικροοργανισμών. Επιλεγμένα αγροτεμάχια, παλαιών στελεχών. Χειροκίνητη συγκομιδή σε κουτιά των 20 κιλών. Μόνο το μη συμπιεσμένο λουλούδι πρέπει. Ψυχρή διαβροχή. Ελεγχόμενη ζύμωση. Γήρανση με τις δικές του οινολάσπες, ανακινώντας τις δύο φορές την εβδομάδα για 6 μήνες. Μέρος αυτού του κρασιού παλαιώνεται για 18 μήνες στις οινολάσπες του.

Στη μύτη έχει μια πολυπλοκότητα όπου εμφανίζονται νότες λουλουδιών και αρωματικά βότανα, με κομψές πινελιές λευκών φρούτων και ελαφριές πινελιές εσπεριδοειδών που ενισχύουν τη φρεσκάδα του.Υπάρχουν επίσης λεπτές πικάντικες νότες σε συνδυασμό με μια ενδιαφέρουσα μεταλλικότητα που υποδηλώνει κομψότητα και χαρακτήρα.Ο ουρανίσκος αναδεικνύει ένα κρεμώδες, ευρύ και καλά πυκνό σκαλοπάτι, καλά ισορροπημένο από τη φρεσκάδα και την αλατότητά του, χαρακτηριστικά του terroir, που επιτρέπει την άριστη οξύτητά του να είναι καλά ενσωματωμένη και το οποίο παρέχει καλό βάθος, σε συνδυασμό με ένα αλατούχο σημείο που σηματοδοτεί την προσωπικότητά του.Μακρύ και γευστικό τελείωμα με πολύ καλό οπισθορινικό τελείωμα