Pazo Barrantes Λευκοί οίνοι

Οινοποίηση: Τα τσαμπιά, αφού αποβοστρυχωθούν, πιέζονται απαλά και αργά σε πνευματικό πιεστήριο. Μετάγγιση μικρών σωματιδίων σε εναιώρημα τυπικό του γλεύκους πριν από τη ζύμωση. Ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 10°C για 30 ημέρες σε ανοξείδωτο χάλυβα. Παραμένει σε επαφή με τις λεπτές οινολάσπες του για πέντε μήνες για να επιτύχει υφή και πυκνότητα.

Χρόνος παλαίωσης στη δεξαμενή: Μετά τη ζύμωση τουλάχιστον 5 μήνες σε ανοξείδωτο χάλυβα.

Πολύ εκφραστικό στη μύτη, και λιπαρό στον ουρανίσκο, ακολουθώντας το χαρακτηριστικό του στυλ, αλλά διατηρώντας τη φρεσκάδα και την οξύτητα.

Λευκές γαρίδες σχάρας, οξύ λεμονιού με μαϊντανό, μεσαίες μαγειρεμένες γαρίδες εμποτισμένες σε Pazo Barrantes Albariño, Navajas στον ατμό, παρθένο ελαιόλαδο και όξινο άγγιγμα ντομάτας, μύδια στον ατμό, λεπτή σάλτσα ντομάτας με πικάντικο άγγιγμα.