Payoya Negra Ερυθροί οίνοι

Στην φυσική περιφέρεια της Serrania de Ronda, κάνουμε subzone από τη Μάλαγα Sierras, La Melonera είναι ένα αγρόκτημα που οριοθετείται από ένα λιβάδι αιώνων. Εκεί άρχισε να παίρνει μορφή το 2006 ένα έργο αμπελουργικής αριστείας, από την αποκατάσταση των ποικιλιών στην άκρη της εξαφάνισης και σε αρμονία με το τοπίο.

Το μαύρο payoya που δίνει αυτό το κρασί το όνομά του και παρουσιάζει την ετικέτα είναι μια μητρική Ανδαλουσίας κατσικίσιο γάλα του οποίου γίνεται η Σερράνια de Ronda και το Sierra de Κάντιθ Payoya κατσικίσιο τυρί.

Οινοποίηση: ανάπτυξη σε κόκκινο χρώμα με μεγάλη διαβροχή και ελεγχόμενη θερμοκρασία 25ºc.

Παλαίωση: 12 μήνες σε 225 λίτρων γαλλικά δρύινα βαρέλια Allier.

Ρουμπινένιο κόκκινο χρώμα. Πολύπλοκες και έντονο άρωμα γλυκά μπαχαρικά, με βαλσαμικό και διακριτική φρυγανισμένο φόντο. Στο στόμα είναι στρογγυλό, φρέσκο, ισορροπημένη και περιβάλλουν. Ένα κρασί με έντονη προσωπικότητα.

Κρέας κόκκινο, κυνήγι, τυρί payoya.