Pago de Valtarreña Ερυθροί οίνοι

Από τους αμπελώνες του οικογενειακού κτήματος Valtarreña, ηλικίας από 45 έως 55 ετών, οι οποίοι λόγω των γενετικών τους ιδιαιτεροτήτων και του ιδιαίτερου μικροκλίματος τους, παράγουν μια εξαιρετική ωρίμανση στην καλοσύνη των τανινών τους. Ασβεστολιθικά αργιλώδη εδάφη και φρέσκια άμμος.

Καλλιεργείται σε κύπελλο και πέργκολα με αποδόσεις μόνο 3.500 kg ανά εκτάριο. Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι σε κιβώτια των 12 κιλών. Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και μηλογαλακτική ζύμωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Το Pago de Valtarreña παλαιώνει για 24 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων με επιλεγμένους κόκκους και μέση ηλικία ενάμιση έτους.

Είναι ένα γλυκό και δυνατό κόκκινο κρασί, ταυτόχρονα απαλό και βελούδινο. Είναι ένα σιδερένιο χέρι σε βελούδινο γάντι. Είναι πολύ ελκυστικό στο μάτι και ήδη υπαινίσσεται ότι πρόκειται να είναι κάτι σοβαρό. Διαυγές και λαμπερό κερασί χρώμα. Πρακτικά χωρίς μπορντούρα, μας επιτρέπει να προβλέψουμε τη μεγάλη διάρκεια ζωής που προβλέπεται.

Στην οσφρητική φάση μπορούμε να βρούμε μια έντονη και ευχάριστη γκάμα αρωμάτων. Νότες που θυμίζουν ώριμα μαύρα φρούτα αναμειγνύονται με φρυγανισμένες νύξεις, επίσης από δέρμα και καφέ. Καθώς εμβαθύνουμε, έρχονται στο μυαλό πικάντικα αρώματα, μεγάλης έντασης και υψηλής επιμονής.

Στον ουρανίσκο είναι πολύ σαρκώδες, χυδαίο, βελούδινο, δομημένο, φρέσκο και προικισμένο με μεγάλη ισορροπία. Νότες βατόμουρου, καφέ με καραμέλες γάλακτος, σκιερό δάσος, καπνός πίπας, μέταλλα... Είναι ένα αιώνιο κρασί σε αισθήσεις που επίσης επιμένουν, επειδή είναι πολύ, πολύ μακρύ.

Κρέατα