Ostatu Ερυθροί οίνοι

Προτιμησιακή διαβροχή εν ψυχρώ. Αλκοολική ζύμωση σε δεξαμενή μειωμένης χωρητικότητας, για 13 ημέρες σε μέγιστη θερμοκρασία 26°. Ένα μέρος με ανθρακική διαβροχή ολόκληρων σταφυλιών και το υπόλοιπο αποβοστρυχωμένο. Μηλογαλακτική ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή. 12 μήνες σε βαρέλι. Το κρασί δεν έχει υποστεί καμία διαδικασία σταθεροποίησης. Ελαφρύ φιλτράρισμα πριν από την εμφιάλωση.

Έντονο ρουμπινί κόκκινο χρώμα. Μας δίνει μια πολύ φρουτώδη μύτη, με πολλή φρεσκάδα, εμφανίζοντας βαλσαμικές νότες και αναμνήσεις μπαχαρικών όπως το μαύρο πιπέρι. Η είσοδος στο στόμα είναι ομαλή και η διέλευση από το στόμα χαρούμενη και φρέσκια, αφήνοντάς μας με την φρουτώδη και ευχάριστη αίσθηση ενός ισορροπημένου σώματος όπου εμφανίζονται νότες ζουμερών κόκκινων φρούτων (βατόμουρο, κεράσι) και ένα άγγιγμα γλυκόριζας.

Ψητό αρνί, όσπρια, μοσχάρι, λουκάνικα, ημίσκληρα τυριά, μοσχαρίσιο γκούλας.