Ostatu Ερυθροί οίνοι

Κρύα διαβροχή προ-ζύμωση. Αλκοολική ζύμωση σε δεξαμενή της μειωμένης ικανότητας, ενώ 13 ημέρες με μέγιστη θερμοκρασία 26°. Ένα μέρος με ανθρακικό διαβροχή του ολόκληρο σταφυλιών και οι υπόλοιποι προέρχονταν. Μηλογαλακτική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. 12 μήνες της μονιμότητας στο βαρέλι. Το κρασί δεν έχει υποστεί καμία διαδικασία σταθεροποίησης. Ελαφρά φιλτράρεται πριν την εμφιάλωση.

Φωτεινό κόκκινο ρουμπίνι. Μας δίνει μια πολύ φρουτώδη μύτη, με πολύ φρεσκάδα, βαλσάμικο νότες και αναμνήσεις από μπαχαρικά όπως το μαύρο πιπέρι. Εγγραφή στο στόμα είναι μαλακό και το στόμα είναι εύθυμος και φρέσκος, αφήνοντας μας με την φρουτώδη και ευχάριστη αίσθηση ισορροπημένο σώμα που χαρακτηρίζει νότες από ζουμερά κόκκινα φρούτα (βατόμουρο, κεράσι) και ένα άγγιγμα της γλυκόριζας.

Ψητό αρνί, λαχανικά, λουκάνικα, βόειο, μοσχάρι γκούλας, ημι-θεραπευτεί τυρί.