Obalo Ερυθροί οίνοι
Επιλογή πιο φρέσκων αμπελώνων για να δώσουν σημασία στα φρουτώδη αρώματα. Τα σταφύλια περνούν μέσα από δύο τραπέζια επιλογής, αποστεαμένα και ελαφρώς θρυμματισμένα. Μετά την αλκοολική ζύμωση, επιλέγεται ο χρόνος ανακάλυψης και συμπίεσης με γευσιγνωσία. Υποβάλλεται σε μηλογαλακτική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και στη συνέχεια υποβάλλεται σε διαδικασία γήρανσης σε οινολάσπη και μικρο οξυγόνωση για 4 μήνες. Κόκκινο χρώμα κερασιού, πολύ ζωηρό, μεσαίο στρώμα και λεπτά και αργά δάκρυα. Μέτρια-υψηλή αρωματική ένταση με τα κόκκινα φρούτα που χαρακτηρίζουν riojan tempranillo -φράουλα, κόκκινο δαμάσκηνο και κεράσι - πολύ δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Μεταξένια, λιπαρή μέση ουρανίσκο, ελαφρά αλλά με τη φρεσκάδα του τρύγου, αφήνοντας μια πολύ ποικίλη επίγευση που προσκαλεί να επαναλάβει. Λευκά κρέατα και λιπαρά ψάρια. Ρύζι και ζυμαρικά. Κρεμώδη τυριά και φουά γκρα.
