O Luar Do Sil sobre lías Λευκοί οίνοι

Το O Luar do Sil ιδρύθηκε το 2014 στην πόλη Seadur του Όρενσε, είναι το έργο της Γαλικίας της οικογένειας Rodero Villa. Η θέληση και το πάθος του ήταν η κινητήρια δύναμη αυτού του νέου ταξιδιού. # -

- # Για πολύ καιρό είχαμε το όνειρο να φτιάξουμε ένα λευκό κρασί με τη φιλοσοφία μας: ψάχνουμε για ένα ιδιαίτερο, πολύπλοκο και έντονο κρασί, με μεγάλη γήρανση. Αυτή η αναζήτηση για το αυθεντικό μας οδήγησε στην ονομασία προέλευσης της Γαλικίας από τη Γαλικία. Είναι μια μικρή και παραδοσιακή αμπελουργική περιοχή με πολύ μικρό θησαυρό, την γηγενή ποικιλία Godello.

Ο ποταμός του, ο Σιλ, σμιλεύει μια κοιλάδα σε εδάφη σχιστόλιθου και γρανίτη, με ένα μοναδικό κλίμα.

Οι μοναδικές συνθήκες του Valdeorras κάνουν το godello να μας προσφέρει λεπτά, μεταλλικά και φρέσκα κρασιά, με την πολυπλοκότητα που απαιτείται για να εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου.

Έχουμε ενοποιήσει αυτό το έργο με ένα οινοποιείο στην πόλη Seadur, στο Ourense, που ονομάζεται O Luar do Sil ως ιδιαίτερο αφιέρωμα στον ποταμό και τη μαγική Σελήνη.

Οινοποίηση: Μόλις τα σταφύλια αφαιρεθούν, υφίστανται κρύο διαβροχή κάτω από 8 μοίρες για να λάβουν τη μέγιστη έκφραση του καρπού. Πιέζεται σε χαμηλή πίεση, ράβεται για να αφαιρέσει τις παχιά οινολάσπες και το μούστο ζυμώνεται με επιλεγμένη μαγιά σε ελεγχόμενη θερμοκρασία για 14 ημέρες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Μόλις υποστεί ζύμωση, οι λεπτές οινολάσπες διατηρούνται για να αποκτήσουν ομαλότητα, όγκο και αρωματική δύναμη μέσω ενός συρταριού που ενώνει το