O Luar Do Sil sobre lías Λευκοί οίνοι

Το O Luar Do Sil on lees είναι ένα λευκό κρασί με ονομασία προέλευσης Valdeorras και φτιαγμένο με σταφύλια Godello. Το O Luar do Sil είναι το γαλικιανό έργο της οικογένειας Rodero Villa. Η θέληση και το πάθος του ήταν η κινητήρια δύναμη πίσω από αυτό το νέο ταξίδι.

Για πολύ καιρό είχαμε το όνειρο να φτιάξουμε ένα λευκό κρασί με τη φιλοσοφία μας: ψάχνουμε για ένα ιδιαίτερο, πολύπλοκο και έντονο κρασί, με μεγάλη διάρκεια ζωής. Αυτή η αναζήτηση αυθεντικότητας μας οδήγησε στην ονομασία προέλευσης Valdeorras της Γαλικίας. Πρόκειται για μια μικρή και παραδοσιακή αμπελουργική περιοχή με πολύ σπάνιο θησαυρό, την γηγενή ποικιλία Godello.

Ο ποταμός του, ο Sil, χαράζει μια κοιλάδα σε σχιστολιθικά και γρανιτένια εδάφη, με μοναδικό κλίμα.

Οι μοναδικές συνθήκες του Valdeorras σημαίνουν ότι ο Godello μας δίνει λεπτά, ορυκτά και φρέσκα κρασιά, με την πολυπλοκότητα που απαιτείται για να εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου.

Έχουμε ενοποιήσει αυτό το έργο με ένα οινοποιείο στην πόλη Seadur, στο Ourense, που ονομάζεται O Luar do Sil ως ιδιαίτερο αφιέρωμα στο ποτάμι και το μαγικό φεγγάρι του.

Οινοποίηση: Μόλις αποβλαστήσουν τα σταφύλια, υποβάλλονται σε ψυχρή διαβροχή κάτω από 8 βαθμούς για να επιτευχθεί η μέγιστη έκφραση του καρπού.Πιέζεται σε χαμηλή πίεση, στραγγίζεται για να απομακρυνθεί η χοντρή οινολάσπη και ο μούστος ζυμώνεται με επιλεγμένη μαγιά σε ελεγχόμενη θερμοκρασία για 14 ημέρες σε ανοξείδωτες δεξαμενές.Μετά τη ζύμωση, οι λεπτές οινολάσπες συντηρούνται για να αποκτήσουν λιπαρότητα, όγκο και αρωματική ισχύ μέσω ενός ράβδου συναρμολογώντας τις λεπτές οινολάσπες για έξι μήνες, μετά από το οποίο διαυγάζεται φυσικά

Θέα: Καθαρίστε το έντονο χρυσό χρώμα με επίμονο δάκρυ και νεανικό φινίρισμα.

Μύτη: Στη μύτη, η λεπτή πολυπλοκότητά του ξεχωρίζει με αποχρώσεις λευκών και άγριων λουλουδιών.

Στόμα: Στο στόμα, έχει μεγάλη ισορροπία μεταξύ φρέσκων πράσινων φρούτων και της ωρίμανσης των λεπτών οινολάσπης. Ευχάριστη, σύνθετη και λεπτή, κυριαρχεί η φρουτώδης και μεταλλική αίσθηση.

Ψάρια, οστρακοειδή, καρκινοειδή, σολομός, μπακαλιάρος, μαλακά τυριά.