Náiades Λευκοί οίνοι

Οι Ναϊάδες είναι ένα λευκό κρασί που ωριμάζει για 7 μήνες με οινολάσπη σε 100% γαλλικά δρύινα βαρέλια. Τα σταφύλια με τα οποία φτιάχνονται οι Ναϊάδες προέρχονται από στελέχη προφυλλοξήρας, τα οποία ξεπερνούν τον αιώνα ύπαρξης και βρίσκονται σε μικρές πληρωμές ή μεγαλοπόδαρα με αμμώδη επιφάνεια. Είναι ένας σοβαρός, συμπυκνωμένος και ποικιλιακός οίνος, η μέγιστη έκφραση του σταφυλιού Verdejo. Πρωτότυπο και πρωτοποριακό, έχει λίγα να ζηλέψει από τους καλύτερους λευκούς στον κόσμο.

Καθαρό και φωτεινό βαθύ κίτρινο, με χρυσούς τόνους.Στη μύτη, η πρώτη εντύπωση δεν είναι πολύ καλή.Τα ψητά του βαρελιού παρουσιάζονται με υπερβολική ένταση και τρομάζουν λίγο, μετά από έντονη οξυγόνωση ανακτά την αναπνοή του και, υπό την παρουσία σιβυλλίνης του βαρελιού, συνεχώς παρόντα, εμφανίζονται τα πολυπόθητα αρώματα φρούτων, εσπεριδοειδών, μανταρινιού, ροδάκινου και μερικών λευκών φρούτων, μετά από αυτά εμφανίζονται οι φυτικές και λουλουδένιες αναλαμπές και οι διάχυτες ορυκτές νότες.Στο στόμα είναι κάτι άλλο, διεισδύει με αισθητή πυκνότητα, πολύ λιπαρό, και άριστο σώμα.Το ξύλο συνοδεύει τον καλό καρπό με ευγενική ευγένεια, η οποία εκδηλώνεται με αισθητό μήκος και πλάτος.Έχει εξαιρετική δομή και ισορροπία, και μια επιβλητική οξύτητα που μειώνει τη σοβαρότητα του νηφάλιου πλαισίου που βασίζεται στην παλαίωση της δρυός.Ελαφρώς πικρό τελείωμα, με ποώδη επίγευση που αλληλεπιδρά εξαιρετικά με την προαναφερθείσα οξύτητα

Αχιβάδες, αστακός, ψητό λευκό ψάρι, ημιμαγειρεμένα ωμά τυριά ζυμαρικών.