Murua

Ζύμωση ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Έγκαιρη παρακολούθηση της διαβροχής. Η μηλογαλακτική ζύμωση και μετάγγιση πραγματοποιήθηκαν σε γαλλικά και αμερικανικά δρύινα βαρέλια. 24 μήνες σε γαλλικά και αμερικανικά δρύινα βαρέλια (βαρέλια με μέγιστη χρήση 3 ετών). Η παλαίωση στη φιάλη των Αποθεμάτων μας πραγματοποιείται για ελάχιστη περίοδο 5 ετών στην υπόγεια σχάρα μπουκαλιών του οινοποιείου για να επιτευχθεί ο βέλτιστος βαθμός ωρίμανσης και στρογγυλοποίησης

ΠΡΟΒΟΛΗ: Ζωντανό χρώμα κερασιού. Υψηλή στρώση, με πολλά μακριά δάκρυα. Καθαρο και φωτεινο. ΑΡΩΜΑ: Πολύ ισχυρή, εκφραστική και μακράς διαρκείας μύτη. Τα κυριότερα σημεία περιλαμβάνουν ώριμα κόκκινα φρούτα με νότες καπνού, monte bajo alavés και βανίλια. ΣΤΟΜΑ: Η είσοδος είναι γλυκιά, πολύ ευχάριστη και λιπαρή. Τα κόκκινα φρούτα ενισχύουν τα τριτογενή αρώματα, όπως ο καπνός, τα αποξηραμένα βότανα και τα μπαχαρικά. Αυτή η σοδειά χαρακτηρίζεται από μεγάλη ένταση, καλή ισορροπία και έναν λιπαρό, αρωματικό και ογκώδη ουρανίσκο.

Αρνάκι ψητό, παϊδάκια στο κλαδί ή μια καλή μοσχαρίσια μπριζόλα. Μικρό και μεγάλο παιχνίδι: Πιάτα με λαγό, πέρδικα, κουνέλι (π.χ. κουνέλι με σύκα) ή βραστά ελάφια. Μοσχάρι στον κήπο, βραστά ή κρέατα σε σάλτσα. Πιάτα Riojan: πατάτες Riojan, pochas ή όσπρια με compango.

Ιβηρικά λουκάνικα: Χοιρομέρι που έχει τραφεί με βελανίδια και παστό φιλέτο.

Τυριά που έχουν ωριμάσει: Τυρί Μαντσέγκο ή άλλα τυριά προβάτων μακράς ωρίμανσης.