Montecillo Ερυθροί οίνοι

Κάθε ποικιλία συγκομίζεται και γίνεται ξεχωριστά. Εμφιάλωση σε χαμηλή θερμοκρασία για ζύμωση πριν από τη ζύμωση, αιμορραγία από το δοχείο πριν από την έναρξη της αλκοολικής ζύμωσης στους 26 ° C και, μόλις τελειώσει, μετά τη ζύμωση, μετά την ολοκλήρωση 18 ημερών επαφής με τα δέρματα. Mazuelo και Garnacha ζυμώνουν χωριστά σε μικρές δεξαμενές και ζυμώνουν για 20 ημέρες με τα δέρματα. Και οι τρεις ποικιλίες εκτελούν μηλακτικό σε υπόγειες δεξαμενές τσιμέντου. Στη συνέχεια, περνούν 24 μήνες σε παλαίωση σε χειροποίητα γαλλικά και αμερικανικά δρύινα βαρέλια (65% - 30%) με ειδικό μέσο ψήσιμο για να επιτύχουν μεγαλύτερη συμβολή γλυκύτητας σε έναν κρύο τρύγο ». Μόλις συναρμολογηθεί και εμφιαλωθεί, παραμένει στη φιάλη για τουλάχιστον 24 μήνες για να επιτευχθεί μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.

ΧΡΩΜΑ: Ζωντανό κόκκινο κεράσι με εντυπωσιακή διαύγεια.

ΑΡΩΜΑ ΚΑΙ ΓΕΥΣΗ: Η μύτη είναι έντονη, αρμονική, ειλικρινής και ευγενής. Οι νότες από κανέλα, αποστάγματα από μαόνι και ζαχαρωμένα κόκκινα φρούτα αναμιγνύονται με φόντο τριμμένο. Κομψό και ζωηρό στόμα. Ισορροπημένη οξύτητα, με μια τυλιγμένη και ώριμη τανίνη που την κάνει πολύ ευχάριστη. Αναμνήσεις κόκκινων φρούτων στην επίγευση ενισχυμένες με νότες καραμέλας toffee. Μακρύ και πολύ ζωντανό.

Τέλειο συνοδευτικό σε πιάτα με κρέας, λουκάνικα, παλαιωμένα τυριά και στιφάδο.