Montecastrillo Ερυθροί οίνοι

Σταφύλια χωρίς κέλυφος. Διαβροχή από 5 έως 7 ημέρες. Ζύμωση ελεγχόμενης θερμοκρασίας σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ζυμομύκητες χαρακτηριστικούς του σταφυλιού και της συγκομιδής. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές, πραγματοποιείται η τελική ανάμειξη. 4μηνη παλαίωση σε γαλλικά και αμερικανικά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων από το δικό μας συνεργείο στο κελάρι (20% βαρέλια πρώτης και δεύτερης χρήσης). Φιλτράρεται με ένα απόλυτο μικρό πριν από την εμφιάλωση.

Κρασί τουρσί. Έντονη μύτη. Ζεστά αρώματα με ένα άγγιγμα βανίλιας πολύ παρόν, το ξύλο στο φρούτο ξεχωρίζει. Πολύ φωτεινό και πολύ τυπικό. Στο στόμα είναι λείο και βαθύ. Ισχυρά φρουτώδη αρώματα με μια νότα βανίλιας. Στον ουρανίσκο δείχνει τη νεότητά του, με πολύ ισορροπημένες τανίνες.

Θηράματα, ψητά, λευκά κρέατα, ζυμαρικά, λαχανικά και λιπαρά ψάρια.