Monasterio de Corias Tinto Ερυθροί οίνοι

Οι ποικιλίες Albarín Negro, Mencía, Verdejo Negro και Carrasquín, που συγκεντρώνονται στη Μονή Corias Tinto, συλλέγονται με το χέρι, σε αμπελώνες υψηλών βουνών, στο βέλτιστο σημείο ωριμότητας.

Η προσεκτική οινοποίηση και η παραμονή του για οκτώ μήνες σε εξαιρετικά δρύινα βαρέλια του δίνουν το χαρακτηριστικό του σώμα και άρωμα, προϊόν της γης και των χεριών που το βλέπουν να γεννιέται.

Φωτεινό κεράσι όχι πολύ επικαλυμμένο. Ισχυρό άρωμα άγριων κόκκινων φρούτων, εμποτισμένων δερμάτων, πικάντικου πυθμένα παλαίωσης, κάπως κρεμώδους (γαλακτικού) και υγρού εδάφους. Στο στόμα, φρέσκα, νόστιμα, ώριμα και γλυκά φρούτα, ορυκτά.

Carnes y caza: Carnes rojas a la parrilla, cordero al horno, ragús y platos de caza.

Quesos asturianos: Quesos curados y tradicionales de la región como el Afuega'l Pitu D.O.P., Gamonéu D.O.P., Queso Casín D.O.P. o Cabrales D.O.P..

Entrantes y tapas: Carpaccios, aperitivos variados y platos de cocina internacional como ciertas propuestas de cocina japonesa.