Allende Blanco Λευκοί οίνοι

Το Allende Blanco είναι ένα λευκό κρασί που ωριμάζει σε ξύλο, μέσω της γεωργίας με σεβασμό.

14 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Μέση ηλικία αμπελώνα, 55 ετών, φυτεία υψηλής πυκνότητας. Με κλάδεμα γυαλιού. Πήλινα εδάφη με βαθιά χαλίκια. Αειφόρος καλλιέργεια που σέβεται το περιβάλλον και ακολουθεί τους φυσικούς κύκλους του φυτού, με οργανικά λιπάσματα και μηχανική άροση χωρίς τη χρήση ζιζανιοκτόνων. Χειροκίνητη συγκομιδή και μετέπειτα χειροκίνητη επιλογή τσαμπιών στην είσοδο του οινοποιείου.

Οινοποίηση: Μαλακό πάτημα των τσαμπιών σε κατακόρυφο πιεστήριο. Η στατική μετάγγιση του λουλουδιού πρέπει να διαρκέσει 48 ώρες. Ζύμωση σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια για 28 ημέρες στους 20°C.

Παλαίωση: Δεκατέσσερις μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια Μπορντό. Τους πρώτους επτά μήνες με τις οινολάσπες, εκτελώντας το Battonage δύο φορές την εβδομάδα. Μεταγενέστεροι βασανισμοί και επτά μήνες χωρίς οινολάσπη.

Εμφιαλωμένο: Εμφιαλωμένο με απαλό φιλτράρισμα χωρίς διαύγαση.

Χρυσοκίτρινο χρώμα, λεμονάδα, απόλυτη διαύγεια. Κομψή και διακριτική μύτη με σουβενίρ από εσπεριδοειδή (γκρέιπφρουτ) και πυρηνόκαρπα (ροδάκινο και δαμάσκηνο Claudia), σουβενίρ από βαλσάμικο. Γευστικό, λιπαρό στόμα, λιπαρό με αξιόλογο όγκο και μεγάλη ελαφρότητα στη διέλευση του στόματος, τεράστια επιμονή στην οπισθορινική.

Ορεκτικό, Ριζότο, Θαλασσινά, Λευκά ψάρια.