Dehesa de los Canónigos Solideo Ερυθροί οίνοι

Το Dehesa de los Canónigos Solideo είναι το αποθεματικό κρασί του Dehesa de los Canónigos και διασώθηκε με τον εορτασμό της 25ης επετείου του οινοποιείου, το 2014. Το όνομά του σημαίνει Μόνος ενώπιον του Θεού, που χρησιμοποιείται επίσης για να προσδιορίσει ένα μεταξωτό καπέλο που φοριέται συνήθως από τον Πάπα, τους επισκόπους και μερικούς κληρικούς για να καλύψει τα κεφάλια τους. Αναφορά στην εκκλησιαστική προέλευση του οινοποιείου. Ένα κρασί που προορίζεται μόνο για εξαιρετικές σοδειές. Ένα κρασί με μεγάλη διάρκεια ζωής που αντιπροσωπεύει την κομψότητα με κεφαλαία γράμματα. Παλαιώνει για 20 μήνες σε αμερικανικά βαρέλια και 4 μήνες σε γαλλικά βαρέλια.

Χρώμα: Ρουμπίνι υψηλού στρώματος.

Μύτη: Πανέμορφη αρωματική παλέτα, με την παρουσία αρωμάτων μαύρων φρούτων, όπως δαμάσκηνο, μαύρο κεράσι σε λικέρ, βατόμουρο ή φύλλο zara. Ξεχωρίζουν επίσης αρώματα ευκαλύπτου, montebajo και μπαχαρικών όπως γλυκόριζα, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο, με νύξεις υγρής πέτρας.

Ουρανίσκος: Φρέσκια είσοδος, με μέτρια οξύτητα, κάπως λικέρ. Στα ρετρορινικά, φαρμακευτικά αρώματα και μπαχαρικά (juanola) εμφανίζονται ξανά. Ένα κρασί με μεγάλη διάρκεια ζωής.