Marina de aliste 2015 Vino ecológico
ΚΥΚΛΟΦΟΡΙΑ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ: ΜΑΡΤΙΟΣ 2017
ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΕΣ ΣΥΓΚΟΜΙΔΕΣ: 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013 και 2014
ΕΚΜΕΤΑΛΛΕΥΣΕΙΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ: Yagomé, Llamoricas de Moreno
ΔΗΜΟΣ: Figueruela de Abajo
ΠΕΡΙΟΧΗ: Έτοιμο
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ: 90% Tempranillo, 10% Shyrac
αμπελουργία
ΣΤΥΛ ΚΛΑΔΕΜΑΤΟΣ: Στο βάζο
ξηρική καλλιέργεια
ΑΡΔΕΥΣΗ: Όχι
ΠΡΑΣΙΝΟ ΚΛΑΔΕΜΑ: Όχι
ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΑΝΑ ΣΤΕΛΕΧΟΣ: 1,5 Kg.
ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ: 19 και 20 Σεπτεμβρίου
ΜΕΣΗ ΗΛΙΚΙΑ ΤΟΥ ΑΜΠΕΛΩΝΑ: 14 έτη
ζύμωση
ΑΠΟΒΛΑΚΩΣΗ: Ναι
ΠΙΕΣΗ: Πολύ ελαφρύ χειροκίνητο, χωρίς αντλία.
ΜΑΓΙΑ: Δεν σπέρνεται με μαγιά, ζυμώνεται με τα ίδια τα σταφύλια.
ΨΥΧΡΗ διαβροχή: Για 3 ημέρες στους 5ºC με ξηρό πάγο.
ΖΥΜΩΣΗ: 300 λίτρα βαρέλια με ανοιχτό καπάκι από ξύλο δρυός
ΓΗΡΑΝΣΗ: 12 μήνες
ΤΥΠΟΣ ΒΑΡΕΛΙΩΝ: 3 ΝΕΑ 100% γαλλικα δρύινα βαρέλια και 3 βαρέλια δευτέρου έτους,
3 για το τρίτο έτος και 4 για το τέταρτο έτος, και τα 300 λίτρα.
ΔΙΕΥΚΡΙΝΙΣΗ: λευκωματίνη
EST. COLD: Όχι
ΔΙΗΘΗΣΗ: Ναι
ΕΚΤΙΜΗΣΗ
ΑΛΚΟΟΛ: 14,95%
ΟΛΙΚΗ ΟΞΥΤΗΤΑ: 6,00 g\/l
PH: 3,72
ΔΕΙΚΤΗΣ ΣΥΝΟΛΙΚΩΝ ΠΟΛΥΦΑΙΝΟΛΩΝ: 76
ΤΑΝΙΝΕΣ: 5,2 g\/l
Π Α Ρ Α Γ Ω Γ Η
3.200 φιάλες
ΦΥΛΛΟ ΤΕΧΝΙΚΩΝ ΔΕΔΟΜΕΝΩΝ MARINA DE LISTE
ζύμωση
Το Marina de Aliste 2014 είναι το αποτέλεσμα της συναρμολόγησης της επιλογής των σταφυλιών που ζυμώθηκαν σε 14 βαρέλια 300 λίτρων με ανοιχτά καπάκια.
Από κάθε βαρέλι εκχυλίστηκε η ποσότητα κρόκου κρασιού περίπου 180 λίτρων, συνολικά 2.520 λίτρων, η οποία μετά τη σχάρα και την επακόλουθη απομάκρυνση της οινολάσπης, τις απώλειες και το γέμισμα των βαρελιών αποκτήσαμε 2.250 λίτρα Marina de Aliste 2014 με τα οποία επεξεργαστήκαμε τις φιάλες των 3.200 750 ml και 90 magnum αυτού του τρύγου.
Αναφέρουμε παρακάτω την προέλευση των επωασμένων σταφυλιών, καθώς και
καθώς και τα μέσα δεδομένα που λαμβάνονται, τόσο στις δεξαμενές όσο και στα βαρέλια,
κατά την παρακολούθηση της ζύμωσης:
ΣΧΕΔΙΑΣΤΕ \tΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΤΥΠΟΥ ΕΔΑΦΟΥΣ\tΚΑΙ
ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ ΠΟΣΟΤΗΤΩΝ
ΑΣΒΕΣΤΟΛΙΘΙΚΟ \tΠΗΛΙΝΟ AGOME ΜΕ ΧΑΛΑΖΙΤΗ ΚΑΙ ΛΑΜΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΣΧΙΣΤΟΛΙΘΟ\tTEMPRANILLO
1.600\t29 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ
LLAMORICAS OF CALCAREOUS CLAYEY MORENO\tWITH QUARTZITE AND TEMPRANILLO LAMELLAR SLATE
900\t30 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ
ΑΣΒΕΣΤΟΛΙΘΙΚΑ ΑΡΓΙΛΩΔΗ ΚΑΣΤΑΝΑ ΜΕ ΧΑΛΑΖΙΤΗ ΚΑΙ ΛΑΜΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΣΧΙΣΤΟΛΙΘΟ\tTEMPRANILLO ΚΑΙ SIRAC
500 300\t30 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ
Όλα τα οικόπεδα χαρακτηρίζονται από εξαιρετικά φτωχά εδάφη και απότομες κλίσεις 20%. Με νότιο προσανατολισμό.
Ζύμωση
Όλες οι ζυμώσεις ξεκίνησαν μετά από μια περίοδο ψυχρής διαβροχής, με τα σταφύλια περίπου 3ºC, 5 ημερών. Όταν άρχισαν οι ζυμώσεις, αναπτύχθηκαν ομαλά και σταθερά με ελεγχόμενες θερμοκρασίες μεταξύ 20ºC και 25ºC και μέση διάρκεια 12 ημερών. Οι διαβροχές διήρκεσαν 4 ημέρες.
αμπελουργία
Όλες οι διαδικασίες φροντίδας των αμπελώνων διέπονται από βιοδυναμικές γεωργικές διαδικασίες.
Βραβεία και Αναγνωρίσεις:
ΚΑΛΎΤΕΡΟ ΚΡΑΣΊ ΕΣΤΙΑΤΌΡΙΟ ΣΤΗΝ ΙΣΠΑΝΊΑ 2011.
ΧΡΥΣΉ ΒΆΚΧΟΣ 2014
ΧΡΥΣΌ ΚΡΑΣΊ ΔΙΕΘΝΉΣ ΠΡΌΚΛΗΣΗ CATAVINUM 2013.
CINVE 2012-2013 ΧΡΥΣΌ
ΧΡΥΣΌ CONCOURS ΔΙΕΘΝΟΎΣ DES VINS ΛΥΏΝ 2014.
