Lan Xtreme Vino ecológico
ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ: Χειροκίνητη συγκομιδή σε μικρά καλάθια κατά τη διάρκεια του Σεπτεμβρίου. Μεταγενέστερη επιλογή ανά τσαμπί και ανά κόκκο σε διπλό τραπέζι. Αλκοολική ζύμωση (FA) με ζυμομύκητες από το σταφύλι σε ημι-φουστοκωνική δεξαμενή με συνεχές αλάτισμα για 2-3 εβδομάδες ώστε να επιτευχθεί η βέλτιστη εκχύλιση του χρώματος. Μετά την AF, το κρασί ανακαλύφθηκε και ότι η αιμορραγία μεταφέρθηκε σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια όπου υποβλήθηκε σε μηλογαλακτική ζύμωση (FM), η οποία πραγματοποιήθηκε αυθόρμητα.
Ομοίως, η παραγωγή στο οινοποιείο είναι όσο το δυνατόν πιο σεβαστή. Δεν προστίθενται πρόσθετα στο γλεύκος ή το κρασί, εκτός από μια μικρή ποσότητα θείου για την πρόληψη της οξείδωσης και των ανεπιθύμητων μικροοργανισμών.
ΠΑΛΑΙΩΣΗ: Για 14 μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια, ακολουθούμενη από τουλάχιστον 9 μήνες εξευγενισμού στη φιάλη. Τα βαρέλια που χρησιμοποιούνται για το βιολογικό κρασί μπορούν να είναι μόνο καινούργια ή να έχουν φιλοξενήσει βιολογικά πιστοποιημένο κρασί για τουλάχιστον ένα χρόνο.
Έντονο καφέ χρώμα υψηλής στρώσης. Έντονα αρώματα μύρτιλων, πολύ ώριμων κόκκινων φρούτων, δαμάσκηνων και orejones. Πινελιές λικέρ και βανίλιας, κανέλας και ρητίνης.
Στόμα δομημένο, πλατύ και γευστικό.
Κόκκινα κρέατα, καπνιστά κρέατα και μαλακά τυριά.
