Lacima

Χειροκίνητη συγκομιδή σε κουτιά των 10 κιλών. Χειροκίνητη επιλογή από τσαμπί σε τσαμπί στον αμπελώνα και στο οινοποιείο. Αποβοστρύχωση. Κόκκοι με επιλογή κόκκων. Διαβροχή προτίμησης 2 ημερών. Ζύμωση σε ανοικτά γαλλικά δρύινα βαρέλια 500 λίτρων. Χειροκίνητο ψήσιμο. Μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλια ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ 500 L. 17 μήνες σε γαλλικά βαρέλια διαφόρων χρήσεων. Σταθεροποιείται στο κρύο του χειμώνα. Παλαίωση στη φιάλη για τουλάχιστον 16 μήνες. Μπορεί να βρεθούν στερεά απόβλητα.

Κόκκινο ρουμπινί με καφέ φινίρισμα. Μεσαία-υψηλή στρώση. Καθαρό.

Στη μύτη υπάρχουν αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων μαζί με πικάντικες, καπνιστές, ποώδεις νότες και νότες καφέ. Είναι ένα σύνθετο κρασί.

Στο στόμα είναι ένα φρέσκο κρασί, με καλή οξύτητα και ώριμες τανίνες. Νότες μαύρων φρούτων δίπλα σε πικάντικες και ορυκτές νότες. Επίμονο φινίρισμα.