El Predilecto Ερυθροί οίνοι

Το αγαπημένο, φτιαγμένο με σταφύλια από παλιούς αμπελώνες που βρίσκονται στα υψηλότερα μέρη της κοιλάδας του Έβρου.

35% Tempranillo από την υψηλότερη περιοχή του Samaniego και 65% Garnacha del Alto Najerilla. Το Tempranillo και το Garnacha οινοποιούνται ξεχωριστά. Καταστράφηκε 100%, αλλά δεν συμπιέστηκε.

Κρύα ζύμωση με εγγενή μαγιά. Στη συνέχεια, τα δύο κρασιά συναρμολογούνται και περνούν σε μια περίοδο εξευγενισμού σε σκυρόδεμα, όπου παραμένει για περίπου 5 μήνες.