José Pariente Verdejo Λευκοί οίνοι

Το José Pariente Verdejo είναι μια 100% Verdejo ποικιλία, η ναυαρχίδα του σπιτιού, φτιαγμένη από σταφύλια από αμπελώνες ηλικίας 30 ετών που ανήκουν στην οικογένεια και από παλιούς αμπελώνες μικρών οινοποιών.

ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ: Το έδαφος του αμπελώνα, που χαρακτηρίζεται από την πλατφόρμα των ογκόλιθων, είναι φτωχό σε οργανική ύλη και έχει κάποιες ασβεστολιθικές προεξοχές στα υψηλότερα επίπεδα. Το κλίμα της περιοχής, ηπειρωτικό με ατλαντική επιρροή, αναγκάζει τα αμπέλια να αναζητήσουν υδάτινους πόρους στα βάθη του υπεδάφους.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ: Αρχικά, πραγματοποιήθηκε κρυοεκχύλιση μεταξύ 8 και 12 ωρών. Μετά την πνευματική πίεση, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε χαμηλή θερμοκρασία σε ανοξείδωτες δεξαμενές, το κρασί παραμένει στις οινολάσπες του μέχρι την εμφιάλωση.

Στην οπτική φάση, μπορεί να δει κανείς ένα λαμπερό κίτρινο χρώμα, με πρασινωπές αντανακλάσεις.

Το άρωμα, μεγάλης έντασης, είναι κομψό, φρέσκο και πολύπλοκο. Παρουσιάζει έντονο φρουτώδη τόνο, που καλύπτει το φάσμα των πυρηνόκαρπων φρούτων (ροδάκινο), των λευκών φρούτων (αχλάδι), των εσπεριδοειδών (λεμόνι, γκρέιπφρουτ). Υπάρχουν επίσης αρώματα μάραθου, πεδιάδας και γλυκάνισου, βαλσαμικού υποβάθρου.

Οι νότες φρέσκων φρούτων εμφανίζονται ξανά στον ουρανίσκο. Λιπαρό, άπληστο και κομψό με ένα απαλό άγγιγμα τελικής πικρίας, χαρακτηριστικό της ποικιλίας Verdejo. Έχει μια μεγάλη δομή που προωθεί την επιμονή του. Η οπισθορινική είναι πολύπλοκη και έντονη.

Είναι ένα κρασί κατάλληλο για σνακ και συνοδευτικά πιάτα με βάση το ψάρι, τα θαλασσινά, τα ζυμαρικά, το ρύζι και τα λευκά κρέατα. Συνδυάστε με καπνιστό τύπο, μαλακά τυριά και ζαμπόν serrano.