José Pariente Verdejo Λευκοί οίνοι

Το José Pariente Verdejo είναι μια ποικιλία 100% Verdejo, η ναυαρχίδα του σπιτιού, παρασκευάζεται με σταφύλια από αμπελώνες 30 ετών που ανήκουν στην οικογένεια και από παλιά αμπέλια μικρών αμπελουργών.

ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ: Το έδαφος του αμπελώνα, που χαρακτηρίζεται από τη βοτσαλωτή πλατφόρμα του, είναι φτωχό σε οργανική ύλη και έχει κάποιες ασβεστολιθικές προεξοχές στα υψηλότερα επίπεδα. Το κλίμα της περιοχής, ηπειρωτικό με ατλαντική επιρροή, αναγκάζει τα αμπέλια να αναζητήσουν υδάτινους πόρους στα βάθη του υπεδάφους.

ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ: Πρώτον, πραγματοποιήθηκε ψυχρή διαβροχή μεταξύ 8 και 12 ωρών. Μετά την πνευματική έκθλιψη, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε χαμηλή θερμοκρασία σε ανοξείδωτες δεξαμενές, το κρασί παραμένει στις οινολάσπες του μέχρι την εμφιάλωση.

Στην οπτική φάση, ένα λαμπερό αχυροκίτρινο χρώμα είναι ορατό, με πρασινωπές αντανακλάσεις.

Το άρωμα, μεγάλης έντασης, είναι κομψό, φρέσκο και πολύπλοκο. Παρουσιάζει έντονο φρουτώδη τόνο, ο οποίος καλύπτει το φάσμα των πυρηνόκαρπων φρούτων (ροδάκινο), των λευκών φρούτων (αχλάδι), των εσπεριδοειδών (λεμόνι, γκρέιπφρουτ). Ομοίως, μπορούν να εκτιμηθούν αρώματα μάραθου, θάμνων και γλυκάνισου, βαλσαμικού υποβάθρου.

Νότες φρέσκων φρούτων εμφανίζονται ξανά στον ουρανίσκο. Λιπαρό, γλυκό και κομψό με απαλό άγγιγμα πικρίας στο τέλος, χαρακτηριστικό της ποικιλίας Verdejo. Έχει μια μεγάλη δομή που ευνοεί την επιμονή του. Η οπισθορινική είναι πολύπλοκη και έντονη.

Είναι ένα κρασί κατάλληλο για ορεκτικά και συνοδευτικά πιάτα με βάση τα ψάρια, τα θαλασσινά, τα ζυμαρικά, το ρύζι και τα λευκά κρέατα. Συνδυάζεται με καπνιστά τρόφιμα, μαλακά τυριά και ζαμπόν Serrano.