Amodiño Finis Terrae

Είναι η μάρκα που καθορίζει καλύτερα την τρέχουσα φιλοσοφία του οινοποιείου (amodiño σημαίνει \"αργή\" στα Γαλικιανά). Ακολουθούμε τον ρυθμό της φύσης. Ο Αλμπαρίνο με τον παλιομοδίτικο τρόπο. Παλαίωση για 15 μήνες σε οινολάσπη 3 διαφορετικών εσοδειών, συν παλαίωση στη φιάλη.

Οινοποίηση: Αυθόρμητη και αργή ζύμωση, χωρίς μηλογαλακτική και παρατεταμένη παλαίωση στις οινολάσπες, η οποία θα προσφέρει μια εξέλιξη στη φιάλη που θα αναδείξει τις φρουτώδεις νότες και τις ανόργανες αποχρώσεις της μέσω της μεγάλης διάρκειας ζωής της.Μεταγενέστερη διαβροχή (8-10 ώρες) με το δέρμα, η ζύμωση του είναι αυθόρμητη με τις δικές του αυτόχθονες ζύμες σε χαμηλή θερμοκρασία και πολύ παρατεταμένη στο χρόνο.Παλαιώθηκε με τις λεπτές οινολάσπες του, κάθε μήνα, σε δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα, για 9 μήνες, συν 3 μήνες με οινολάσπες από την προηγούμενη σοδειά, στη συνέχεια ωρίμασε 5 μήνες περισσότερο σε δεξαμενή από ανοξείδωτο χάλυβα

Θέα: Έντονο χρυσοκίτρινο, με διάφανες κεχριμπαρένιες ανταύγειες. Καθαρό και φωτεινό. Αργή σχισμή. Μύτη: Αλατούχο διάλυμα, μάραθος, φουντούκι και φρεσκοκομμένα λευκά φρούτα. Μυρωδιά: Λιπαρή, ξηρή, αλμυρή, ισορροπημένη οξύτητα, μεταξένια, πολύ μακρά και πολύπλοκη