Hacienda Solano Viñas Viejas Ερυθροί οίνοι

Το Hacienda Solano Viñas Viejas οφείλει το όνομά του στην επιλογή των αμπελώνων που επιλέχθηκαν για την επεξεργασία του, όλα με μέσο όρο ηλικίας τα 70 έτη. Είναι ένα κόκκινο κρασί με προφίλ που θα ταιριάξει πολύ καλά με τις γεύσεις των πιο ορθόδοξων οπαδών των προτύπων Ribera del Duero, με μια καλή ισορροπία μεταξύ των νοτών των κόκκινων φρούτων και των αρωμάτων που προέρχονται από την παλαίωση σε βαρέλια.

Η συγκομιδή είναι χειροκίνητη, σε κουτιά των 12 κιλών και με επιλογή σταφυλιών στον αμπελώνα.Κάθε τεμάχιο οινοποιείται ξεχωριστά.Πριν από τη ζύμωση, εκτελέστε μια ψυχρή διαβροχή, 8-10° C για 24-36 ώρες.Η αλκοολική ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με έλεγχο θερμοκρασίας για 11-13 ημέρες με ελαφρές υπερβάσεις και ήπια περιστερά.Μόλις ολοκληρωθεί η ζύμωση, οι φλούδες παραμένουν σε επαφή με το κρασί, διαβρέχοντας για 5-8 ημέρες.Η παλαίωση είναι 14 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και 4 ακόμη μήνες στην αποθήκευση

Προβολή: Κόκκινο κεράσι με μοβ φινίρισμα.

Μύτη: Καθαρή, η οποία αναδεικνύει την παρουσία κόκκινων φρούτων, τα αρώματα χαμηλής βλάστησης και την εξέλιξη και τις πικάντικες νότες.

Στόμα: Φρέσκο, σοβαρό και επίμονο κόκκινο, με ώριμες τανίνες, ισορροπημένο και δομημένο.

Λουκάνικα, αλλαντικά, τυριά, ψητά, φτερωτά θηράματα, κοκκινιστό αρνί