Hacienda Albae Viognier Λευκοί οίνοι

Συγκομιδή: Πάντα με την ιδέα της απόκτησης μιας τέλειας οξύτητας, τα σταφύλια συγκομίζονται στο βέλτιστο χρόνο, αυτή η βασική απόφαση είναι να πάρει ένα φρέσκο και αρωματικό κρασί. Η συγκομιδή πραγματοποιείται στα τέλη Αυγούστου, τη νύχτα, για να εξασφαλιστεί η καλύτερη θερμοκρασία και η υψηλότερη ποιότητα των σταφυλιών μας. Οι αμπελώνες μας με λευκές ποικιλίες είναι οι πιο κοντινοί στο οινοποιείο, εξασφαλίζοντας έτσι μια γρήγορη είσοδο των σταφυλιών στις εγκαταστάσεις μας. Οινοποίηση: Τα σταφύλια ψάζονται στους 10oC και διαβρώνονται για 5 ώρες στον Τύπο, σε ελεγχόμενη ατμόσφαιρα και στη συνέχεια πιέζονται απαλά. Μετά από στατικό καθίζηση του γλεύκης κρόκου, ζυμώνεται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 13oC. Έτσι, διατηρούμε όλα τα φρέσκα αρώματα ποικιλίας. Η ζύμωση διαρκεί 3 εβδομάδες, και μόλις τελειώσει, το κρασί διατηρείται για 3 μήνες στις οινολάσπες του για μεγαλύτερη πολυπλοκότητα, Η ποικιλία Viognier αντιπροσωπεύει όλα όσα αναμένονται από ένα νεαρό λευκό κρασί. Ένα φρουτώδες κρασί με λουλουδάτο φόντο που το καθιστά πολύ κομψό και έντονο. Στη μύτη υπάρχουν νότες από πορτοκάλι, λευκά πέτρινα φρούτα και νότες λουλουδιών. Στον ουρανίσκο είναι φρέσκο με μια πολύ παρούσα οξύτητα που το κάνει ένα κρασί πολύ καλής εξέλιξης. Είναι μακρύ και ισορροπημένο με ευχάριστο όγκο στο στόμα. • Ψητό ρύζι και ψάρι.