Hacienda Albae Viognier Λευκοί οίνοι

Τρύγος: Πάντα με την ιδέα της απόκτησης τέλειας οξύτητας, τα σταφύλια συγκομίζονται στον βέλτιστο χρόνο, αυτή είναι η βασική απόφαση για την επίτευξη ενός φρέσκου και αρωματικού κρασιού. Ο τρύγος γίνεται στα τέλη Αυγούστου, το βράδυ, για να εξασφαλίσουμε την καλύτερη θερμοκρασία και την υψηλότερη ποιότητα των σταφυλιών μας. Οι αμπελώνες μας λευκών ποικιλιών είναι οι πιο κοντινοί στο οινοποιείο, εξασφαλίζοντας έτσι μια γρήγορη είσοδο των σταφυλιών στις εγκαταστάσεις μας.

Οινοποίηση: Τα σταφύλια ψύχονται στους 10°C και διαβρέχονται για 5 ώρες στο πιεστήριο, σε ελεγχόμενη ατμόσφαιρα, και στη συνέχεια πιέζονται απαλά. Μετά από στατική λάσπη του κρόκου μούστου, ζυμώνεται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 13º C. Έτσι, διατηρούμε όλα τα φρέσκα ποικιλιακά αρώματα. Η ζύμωση διαρκεί 3 εβδομάδες και μόλις ολοκληρωθεί, το κρασί διατηρείται για 3 μήνες στις οινολάσπες του για να αποκτήσει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα

Η ποικιλία Viognier αντιπροσωπεύει όλα όσα αναμένονται από ένα νεαρό λευκό κρασί. Ένα φρουτώδες κρασί με λουλουδάτο φόντο που το κάνει πολύ κομψό και έντονο. Στη μύτη υπάρχουν νότες πορτοκαλιού, λευκών πυρηνόκαρπων φρούτων και ελαφριές νότες λουλουδιών. Στο στόμα είναι φρέσκο με μια πολύ παρούσα οξύτητα που το καθιστά ένα κρασί πολύ καλής εξέλιξης. Είναι μακρύ και ισορροπημένο με ευχάριστο όγκο στο στόμα.

Ρύζι και ψάρι στη σχάρα.