Hacienda Albae Syrah Ερυθροί οίνοι

Hacienda Albae Syrah είναι το αποτέλεσμα της τέλειας προσαρμογής μιας ποικιλίας που εκφράζει τις μέγιστες δυνατότητές της σε ζεστά κλίματα. Εδώ, το Syrah μας ωριμάζει αργά, διατηρώντας το πλήρες αρωματικό δυναμικό του και αποκτώντας ένα έντονο και φρουτώδες κρασί. Αν και είναι χωρίς αμφιβολία το πιο σύγχρονο κρασί στο οινοποιείο, διατηρεί την κομψότητα ενός μεγάλου κρασιού. Μετά από μια νυχτερινή συγκομιδή, τα σταφύλια μεταφέρονται γρήγορα στο οινοποιείο όπου ψύχονται στους 10oC και στη συνέχεια εκτελούν μια ψυχρή διαβροχή πριν από τη ζύμωση για 36 ώρες. Στη συνέχεια, ο οίνος ζυμώνεται σε σταθερή θερμοκρασία 24oC για 10 ημέρες και, ανάλογα με το έτος, υποβάλλεται σε διαβροχή μετά τη ζύμωση 3 έως 8 ημερών. Μόλις ολοκληρωθεί η μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί μεταφέρεται σε νέα ισχυρά ψημένα αμερικανικά δρύινα βαρέλια όπου ωριμάζει για 6 μήνες. Το έντονο και συμπυκνωμένο χρώμα του δίνει τη θέση της σε μια μύτη με μεγάλη αρωματική ένταση, φρέσκια, γεμάτη φρούτα και με ένα ελαφρύ άρωμα βανίλιας από τα αρώματα της φρυγανιάς βελανιδιάς. Στο στόμα είναι στρογγυλό και φιλικό, με μια έκρηξη γεύσεων και ελαφριών αποχρώσεων ξύλου, με μεγάλο όγκο και επιμονή. Τυριά και λευκά κρέατα