Hacienda Albae Syrah Ερυθροί οίνοι

Το Hacienda Albae Syrah είναι το αποτέλεσμα της τέλειας προσαρμογής μιας ποικιλίας που εκφράζει το μέγιστο των δυνατοτήτων της σε θερμά κλίματα. Εδώ, το Syrah μας ωριμάζει αργά, διατηρώντας το πλήρες αρωματικό δυναμικό του και αποκτώντας ένα έντονο και φρουτώδες κρασί. Αν και είναι αναμφισβήτητα το πιο σύγχρονο κρασί στο οινοποιείο, διατηρεί την κομψότητα ενός εξαιρετικού κρασιού.

Μετά από μια ολονύκτια συγκομιδή, τα σταφύλια μεταφέρονται γρήγορα στο οινοποιείο όπου ψύχονται στους 10ºC για να εκτελεστεί στη συνέχεια μια ψυχρή προζυμωτική διαβροχή για 36 ώρες.Στη συνέχεια, το κρασί ζυμώνεται σε σταθερή θερμοκρασία 24ºC για 10 ημέρες και, ανάλογα με το έτος, υποβάλλεται σε μεταζυμωτική διαβροχή μεταξύ 3 και 8 ημερών.Μόλις ολοκληρωθεί η μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί μεταφέρεται σε νέα ισχυρά καβουρδισμένα αμερικανικά δρύινα βαρέλια όπου ωριμάζει για 6 μήνες

Το έντονο και συμπυκνωμένο χρώμα του δίνει τη θέση του σε μια μύτη με μεγάλη αρωματική ένταση, φρέσκια, γεμάτη φρούτα και με ένα ελαφρύ άρωμα βανίλιας από τα αρώματα φρυγανισμένης δρυός. Στο στόμα είναι στρογγυλό και φιλικό, με έκρηξη γεύσεων και ελαφριές αποχρώσεις ξύλου, με μεγάλο όγκο και επιμονή.

Τυριά και λευκά κρέατα