Guitián Godello Fermentado en Barrica Λευκοί οίνοι

Επεξεργασία του Guitián Godello που έχει υποστεί ζύμωση σε βαρέλι:

-Συγκομιδή σε κουτιά.

-De-stemmed- συνθλίβεται.

-Προζυμωτική ψυχρή διαβροχή.

-Πιέζεται σε πνευματική πρέσα σε χαμηλή πίεση.

-Στατικό κρύο ράφι στους 8º C.

-Αλκοολική ζύμωση σε νέα βαρέλια 225 λίτρων (50% αμερικανική δρυς, 50% λεπτόκοκκη γαλλική δρυς).

-Παλαίωση σε οινολάσπες σε βαρέλια 6 μηνών με εβδομαδιαία ανάδευση οινολάσπης.

-Φιλτράρισμα και εμφιάλωση.

-Παλαίωση φιάλης για τουλάχιστον 6 μήνες.

Αχυροκίτρινο χρώμα με χρυσές αντανακλάσεις και ατσάλινη επένδυση. Καθαρό και πολύ φωτεινό. Ποικιλιακός χαρακτήρας, υψηλή αρωματική ένταση και καλό φορτίο φρούτων (εσπεριδοειδή, πράσινο μήλο) Εκφραστικά βουτυρώδη και γλυκά αρώματα μαζί με ανθικές νότες και νύξεις βοτάνων του βουνού. Δείχνει μια καλή, ευρύχωρη και κομψή είσοδο. Έχει λιπαρό, μεταξένιο βάδισμα. Ξύλο χωρίς σήμανση, αλλά αυτό του δίνει πολυπλοκότητα και δομή. Καλή οξύτητα, εσπεριδοειδή, καθορισμένη και ολοκληρωμένη. Κομψή τελική πικρία. Έχει μακρύ και επίμονο φινίρισμα.

Σύνθετες σαλάτες, Ρύζι ψαριού, Ωμά θαλασσινά, Μαγειρευτά θαλασσινά, Ψητά θαλασσινά, Ψητά λευκά ψάρια, Λευκά ψάρια φούρνου, Λευκά ψάρια σε σάλτσα, Μπακαλιάρος.