Fuenteseca Macabeo - Sauvignon Blanc Βιολογικό κρασί

Κάθε ποικιλία συγκομίζεται και παρασκευάζεται ξεχωριστά. Μετά από αυστηρούς ελέγχους ωρίμανσης, η τεχνική ομάδα του οινοποιείου καθορίζει τον ιδανικό βαθμό και ξεκινά η συγκομιδή. Σε αυτόν τον τρύγο, το Sauvignon συγκομίστηκε τη δεύτερη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου και το Macabeo την τρίτη. Η συγκομιδή πραγματοποιείται τη νύχτα, για να αποφευχθεί η οξείδωση των μούστων όσο το δυνατόν περισσότερο και για να διατηρηθούν οι πιο ευαίσθητες αρωματικές αποχρώσεις. Μόλις τα σταφύλια παραληφθούν στο οινοποιείο, και με τη βοήθεια του κρύου, κάνουμε μια στατική καθίζηση μόνο του γλεύκους του λουλουδιού, από ένα ελαφρύ πνευματικό πάτημα. Μεταφέρουμε το καθαρό μούστο που ζυμώνει σε ελεγχόμενη θερμοκρασία για να το κατευθύνουμε προς την καλύτερη αρωματική του έκφραση. Μόλις τελειώσει η ζύμωση, το ρακώνουμε και το διατηρούμε με τις λεπτές του οινολάσπες, προστατεύοντάς το έτσι από την οξείδωση και παρέχοντας μεγαλύτερο όγκο και ομαλότητα στο κρασί. Οι διαδικασίες αποσαφήνισης, σταθεροποίησης και φιλτραρίσματος των κρασιών πριν από την εμφιάλωση πραγματοποιούνται με τον πιο σεβαστό δυνατό τρόπο, για να διατηρηθεί ο χαρακτήρας τους όσο το δυνατόν περισσότερο.

Ανοιχτό κίτρινο με πράσινες ανταύγειες, φωτεινό και καθαρό.

Στη μύτη εμφανίζονται αρώματα λευκού λουλουδιού, τροπικών φρούτων, φλούδας βερίκοκου και μάραθου. Πολύ περίπλοκο και κομψό.

Φρέσκο στον ουρανίσκο, αλλά φαρδύ, νόστιμο, με εξαιρετική οξύτητα, πολύ ισορροπημένο, με μακρύ φινίρισμα και αρωματική επίγευση.

Ιδανικό για να συνοδεύσει όλα τα είδη ρυζιού και θαλασσινών, καθώς και ανατολίτικο φαγητό: σούσι και σασίμι.