Freixenet Cuvee D.S. Cava

Η συγκομιδή ξεκινά στα τέλη Αυγούστου με την ποικιλία Macabeo και τελειώνει στις αρχές Οκτωβρίου με την ποικιλία Parellada. Η συγκομιδή σταφυλιών γίνεται χειροκίνητα σε δοχεία ή κιβώτια των 25 kg. Από αυτές τις ποικιλίες σταφυλιών και μέσω πνευματικών πιεστηρίων, το γλεύκος λαμβάνεται, εκμεταλλευόμενο μόνο αυτήν την κάβα του γλεύκους λουλουδιών, που λαμβάνεται χωρίς πίεση πίεσης. Το μούστο αφήνεται να ξεκουραστεί για 24 ώρες για να καθιζάνει τα σωματίδια που περιέχει. Μόλις ο μούστος καθαριστεί και στερεωθεί, μεταφέρεται κατά ποικιλία στις δεξαμενές ζύμωσης. Η πρώτη ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16 ºC. Σε αυτές τις αποθέσεις, πραγματοποιείται η φύτευση των δικών της επιλεγμένων ζυμών, οι οποίες προέρχονται από τη συλλογή Freixenet και αρχίζει η πρώτη ζύμωση. Μόλις ολοκληρωθεί η πρώτη ζύμωση, μεταξύ 15-20 ημερών και μετά από μια σειρά βασανιστηρίων και επεξεργασιών, το βασικό κρασί προετοιμάζεται για ανάμειξη και επακόλουθη εμφιάλωση, όπου θα πραγματοποιήσει τη δεύτερη ζύμωση στη φιάλη.

Κάβα χρυσού κίτρινου και φωτεινού χρώματος με λεπτές και επίμονες φυσαλίδες, σηματοδοτώντας ένα καλό στέμμα. Στη μύτη ξεχωρίζουν τα δυνατά αρώματα της γήρανσης, απαλά αρώματα ώριμων φρούτων (κομπόστες και μαρμελάδες), πινελιές αρτοποιίας, μέλι, πολύ ευχάριστες ελαφρές φρυγανιές.

5º a 7ºC