Freixenet Cuvee D.S. Cava
La vendimia empieza a finales de Agosto con la variedad Macabeo y finaliza a principios de Octubre con la variedad Parellada.La recogida de uva se realiza de forma manual en contenedores o cajas de 25 kg.A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas se obtiene el mosto, aprovechando para este cava únicamente el mosto flor, obtenido sin presión de prensa.El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene.Una vez limpio y desfangado el mosto se traslada por variedades, a los depósitos de fermentación.La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 14 y 16 ºC.En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias, que provienen de la colección de Freixenet y se inicia la primera fermentación.Una vez finalizada la primera fermentación, entre 15-20 días y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado, donde efectuará la segunda fermentación en botella
Cava de color amarillo dorado y brillante con burbuja fina y persistente, marcando una buena corona. En nariz destacan los potentes aromas de crianza, suaves aromas de frutas maduras (compotas y mermeladas), toques de panadería, miel, ligeros fondos tostados muy agradables.
5º a 7ºC
