Freixenet Cuvee D.S. Cava
Η συγκομιδή αρχίζει στα τέλη Αυγούστου με την ποικιλία Macabeo και τελειώνει στις αρχές Οκτωβρίου με την ποικιλία Parellada.Τα σταφύλια συλλέγονται χειροκίνητα σε δοχεία ή κουτιά των 25 κιλών.Από αυτές τις ποικιλίες σταφυλιών και μέσω πνευματικών πιέσεων, λαμβάνεται το γλεύκος, εκμεταλλευόμενο για αυτήν την κάβα μόνο το γλεύκος ανθοφορίας, που λαμβάνεται χωρίς πίεση πίεσης.Ο μούστος αφήνεται σε ηρεμία για 24 ώρες προκειμένου να καταβυθιστούν τα σωματίδια που περιέχει.Μετά τον καθαρισμό και τη λάσπη του γλεύκους, μεταφέρεται από τις ποικιλίες στις δεξαμενές ζύμωσης.Η πρώτη ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16 ºC.Σε αυτές τις δεξαμενές πραγματοποιείται η φύτευση επιλεγμένων ζυμών, οι οποίες προέρχονται από τη συλλογή Freixenet και αρχίζει η πρώτη ζύμωση.Μόλις ολοκληρωθεί η πρώτη ζύμωση, μεταξύ 15-20 ημερών και μετά από μια σειρά ραφιών και επεξεργασιών, το κρασί βάσης προετοιμάζεται για ανάμειξη και επακόλουθη εμφιάλωση, όπου θα πραγματοποιήσει τη δεύτερη ζύμωση στη φιάλη
Χρυσοκίτρινη και λαμπερή κάβα με λεπτή και επίμονη φυσαλίδα, που σηματοδοτεί μια καλή κορώνα. Στη μύτη ξεχωρίζουν τα δυνατά αρώματα της παλαίωσης, απαλά αρώματα ώριμων φρούτων (κομπόστες και μαρμελάδες), πινελιές αρτοποιίας, μέλι, ελαφριά καβουρδισμένα φόντα που είναι πολύ ευχάριστα.
5º έως 7ºC
