Finca El Bosque Ερυθροί οίνοι
ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΤΩΝ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ:
Αμπελώνας: Finca El Bosque, San Vicente de la Sonsierra, La Rioja. Έκταση: 1,4820 εκτάρια. Πηλό-ασβεστολιθικό έδαφος. Έτος φύτευσης: 1973. Φυτείες υψηλής πυκνότητας (3.086 αμπέλια ανά εκτάριο, 4.574 αμπέλια συνολικά). Απόδοση 2010: 24,15 Hls.\/Ha.
Αργιλώδες-αργιλώδες-αμμώδες αργιλώδες έδαφος λόγω της υφής του και αργιλοασβεστολιθικό έδαφος λόγω της σύνθεσής του. Στηρίζεται σε χαλίκι, χαλαρό, βαθύ και με αφθονία βότσαλων στην επιφάνεια.
Οργανικό λίπασμα σε εξαμηνιαία βάση. Ολοκληρωμένη αμπελουργία, με σεβασμό στο περιβάλλον, σύμφωνα με τους βιορυθμούς της φύσης. Εξαντλητική χειρωνακτική συγκομιδή σε κιβώτια, με χειρωνακτική επιλογή τσαμπιών σε βέλτιστες συνθήκες ωρίμανσης και υγιεινής στον αμπελώνα και στο οινοποιείο μέσω ζώνης επιλογής.
ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ:
Χειροκίνητη αποβοστρύχωση και αυστηρή επιλογή κόκκων προς κόκκους. Προζυμωτική ψυχρή διαβροχή στους 8º C για 3 ημέρες.
ΖΥΜΩΣΗ:
Ζύμωση σε γαλλικές δρύινες δεξαμενές χωρητικότητας 8.000 κιλών στους 28º C. Θρυμματίζεται δύο φορές την ημέρα κατά τις πρώτες 8 ημέρες ζύμωσης και 1 φορά την ημέρα κατά τις υπόλοιπες 5.
MACERATION:
Με δέρματα για 18 ημέρες.
ΜΑΛΟΓΑΛΑΚΤΙΚΗ ΖΥΜΩΣΗ:
Σε νέα γαλλικά και ρουμανικά δρύινα βαρέλια.
ΠΑΛΑΙΩΣΗ, ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΣΗ:
Βαρέλι: 18 μήνες σε καινούργια βαρέλια Bordeaux δρυός Γαλλίας και Κεντρικής Ευρώπης. Ράφια κάθε τέσσερις μήνες.
Φίνα αρώματα
