Finca El Bosque Ερυθροί οίνοι

Finca δάσος

ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ ΤΟΥ ΣΤΑΦΥΛΙΟΥ:

Αμπελώνας: Finca El Bosque , San Vicente de la Sonsierra, La Rioja. Επιφάνεια: 1,4820 εκτάρια. Άργιλο-ασβεστολιθικό έδαφος. Έτος φύτευσης: 1973. Φυτεία υψηλής πυκνότητας και στην Εσπαλντέρα (3.086 αμπέλια ανά εκτάριο, 4.574 αμπέλια συνολικά). Απόδοση 2010: 24,15 Hls.\/ Ha.

Έδαφος αργιλοαμμώδους τύπου λόγω της υφής του και αργιλοασβεστολιθικό λόγω της σύνθεσής του. Διατηρείται σε χαλίκι, χαλαρό, βαθύ και με αφθονία ογκόλιθων στην επιφάνεια.

Βιολογικό λίπασμα σε εξαμηνιαία βάση. Ολοκληρωμένη αμπελοκαλλιέργεια, με σεβασμό στο περιβάλλον, σύμφωνα με τους βιορυθμούς της φύσης. Ολοκληρωμένη χειροκίνητη συγκομιδή σε κουτιά, με χειροκίνητη επιλογή τσαμπιών σε βέλτιστες συνθήκες ωρίμανσης και υγιεινής στον αμπελώνα και στο οινοποιείο χρησιμοποιώντας ζώνη επιλογής.

οινοποίηση

Χειροκίνητη αποβλάκωση και αυστηρή επιλογή κόκκων ανά κόκκο. Προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ στους 8ºC για 3 ημέρες.

Fermentation:

Ζύμωση σε γαλλική δρύινη δεξαμενή χωρητικότητας 8.000 κιλών στους 28º C. Περπάτημα δύο φορές την ημέρα για τις πρώτες 8 ημέρες της ζύμωσης και μία φορά την ημέρα για τις υπόλοιπες 5.

εμβροχή

Με φλούδες για 18 ημέρες.

μηλογαλακτική ζύμωση

Σε νέα δρύινα γαλλικά και ρουμανικά βαρέλια.

ΓΗΡΑΝΣΗ, ΣΤΑΘΕΡΟΠΟΙΗΣΗ:

Βαρέλι: 18 μήνες νέων βαρελιών Bordeaux γαλλικής και κεντροευρωπαϊκής δρυός. Τρασιέγος κάθε τέσσερις μήνες.

Εκλεκτά αρώματα αποπλάνησης και εξαιρετική αίσθηση των γαλλικών και ρουμανικών δρύινων βαρελιών. Στόμα: με μακρύ και εκφραστικό τελείωμα.

Κόκκινα κρέατα σχάρας, ψητά, κυνήγι φτερών, κυνήγι μαλλιών, παλαιωμένα τυριά, μοσχάρι.